La prova del Cuoco del 9 gennaio 2016

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LE FRAPPE DI ANNA MORONI

Oggi a La Prova del Cuoco del 9 febbraio 2016  si inizia una nuova puntata con un dolce di Carnevale.

INGREDIENTI

  • 500 g di farina 00
  • 50 g di burro
  • 2 uova intere
  • 2 cucchia di zucchero
  • 50 g di anice
  • limone grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • vino bianco qb
  • 1 l di olio di arachide
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

  • Unire la farina, le due uova, lo zucchero, burro morbido, limone grattugiato, un pizzico di sale, anice e mescolare;
  • Aggiungere poi un po’ di vino q.b.;
  • Far riposare quest’impasto un pochino;
  • Stendere la pasta con il mattarello e poi con l’aiuto delle macchina, passare prima nella parte più larga e poi man mano stringere;
  • Cuocere in olio di arachidi le frappe;
  • Terminare con un po’ di zucchero a velo;

CHI BATTERÀ GLI CHEF

Per la seconda ed ultima giornata di Chi batterà gli chef, vediamo Cesare Marretti contro Rodolfo e Luca. I piatti preparati oggi sono tortelli di patate e salvia con fonduta di pecorino e guanciale croccante che deve preparare anche Cesare. Antonella Clerici giudica le preparazioni di oggi, bendata. Vincono i ragazzi!

HIROIKO SHODA – KARAAGE DI POLLO CON SALSA AL LIME

INGREDIENTI

  • 2 cottocosce di pollo
  • 2 sovracosce di pollo
  • 2 ali di pollo
  • 15 g di salsa di soia
  • 15 g di saké
  • 1 uovo
  • 2,5 g di zucchero
  • 5 g di olio di semi di sesamo
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 1/2 radice di zenzero fresco
  • sale e pepe qb
  • 50 g di fecola di patate
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Per la salsa al lime:

  • 6 lime
  • 20 g di zucchero
  • 10 g di sale
  • 20 g di olio di semi di sesamo

Per la finitura

  • 2 cuori di lattuga romanesca

PREPARAZIONE

  • Mettere in una ciotola la sottocoscia, sovracosce e alette;
  • Fare dei tagli sulle sottocosce;
  • Aggiungere sake di riso, zucchero, salsa di soia, olio di semi di sesamo, l’uovo, uno spicchio d’aglio, zenzero, sale e pepe;
  • Lasciare per 1-2 ore in frigo;
  • Aggiungere poi la fecola di patate e mescolare il tutto;
  • In un tegame mettere a scaldare l’olio e friggere la carne;
  • Preparare la salsa al lime: in una ciotola, mettere succo di lime, sale, zucchero e mescolare bene;
  • Aggiungere olio di sesamo e mescolare nuovamente;
  • Condire la lattuga condita con un po’ di salsa;

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