Appuntamento con La Prova del Cuoco del 2 febbraio 2016
ANNA MORONI – GIRANDOLE DI CARNEVALE
INGREDIENTI
- 700 g di farina 0
- 100 g di lievito di birra
- 100 g di burro
- 4 uova
- 3 limoni grattugiati
- 300 g di zucchero
- 1 bicchiere di latte
- olio di arachidi
PREPARAZIONE
- Unire in una ciotola le uova, latte, burro, lievito e poi la farina e mescolare tutto per bene;
- Non appena impastato, stenderlo senza farlo lievitare;
- Dividere in tre parti, per tre sfoglie, e stendere sottile;
- Aggiungere zucchero e buccia di limone grattugiato;
- Arrotolare e tagliare come le fettuccine;
- Scaldare l’olio di arachidi;
- Non scolare sulla carte, ma servire direttamente nel piatto;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – PIZZA FRITTA PROSCIUTTO E ASPARAGI E CALAMARO FARCITO SU CANNELLINI
- Ingredienti: calamari, cannellini, asparagi e prosciutto crudo
- Cuocere gli asparagi al vapore o in alternativa sbollentarli;
- Preparare l’impasto delle pizza fritta con farina, olio, lievito sciolto in acqua, latte, sale, un pizzico di zucchero e ottenere il panetto;
- Passare i cannellini in un pentolino con un filo d’olio e rosmarino;
- Avvolgere nella pellicola il calamaro farcito e farlo bollire per cuocere;
- Servire la pizza con gli asparagi tagliati ed il prosciutto crudo;
SQUADRA DEL PEPERONE – RAVIOLI DI BORRAGINE CON RICOTTA E NOCCIOLE E BRACIOLE AL VINO ROSSO CON SALSA AL RADICCHIO
- Ingredienti: braciole maiale, borragine, ricotta, nocciole, radicchio
- Preparare la pasta fresca dei ravioli con farina e uova;
- Passare la carne nella farina e cuocerla in padella;
- In un’altra padella, mettere il burro a sciogliere ed aggiungere le nocciole e pangrattato;
- Passare la borragine in padella, dopo averla sbollentata;
- Unire con la ricotta affumicata e farcire i ravioli;
La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!
