Antonella con i piatti de La Prova del Cuoco del 26 febbraio 2106

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Anna Moroni – Gulash di tacchino e porri con gnocchetti all’acqua

Oggi a La Prova del Cuoco del 26 febbraio 2016 si parte con la ricetta della giornta

INGREDIENTI

Per il goulash:

  • 600 g di polpa di tacchino
  • 3 cipolle bianche
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • paprika dolce
  • 200 ml di brodo o vino bianco
  • 2 porri
  • 100 g di panna
  • 1 cucchiaio di farina di polenta

Per gli gnocchetti:

  • 350 g di farina 00
  • acqua qb
  • sale

PREPARAZIONE

  • Rosolare in un tegame con un po’ di olio il tacchino tritato;
  • Tagliare le cipolle e poi aggiungerle insieme all’aglio;
  • Far sudare per bene il tutto ed aggiungere un po’ di brodo;
  • Aggiungere la paprika dolce;
  • Portare a bollore l’acqua e non appena bolle aggiungere  il sale e la farina e mescolare con una frusta;
  • Far raffreddare il composto e poi preparare gli gnocchi;
  • Unire porri e panna alla carne quando il tutto si è ammorbidito;
  • Far proseguire la cottura con coperchio e far andare per 30 minuti in tutto;
  • Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata;
  • Non appena sono venuti a galla, bisogna scolare e metterli in una ciotola;

GAINFRANCO PASCUCCI – CERNIA CON OLIVE E BROCCOLETTI

INGREDIENTI

  • filetti di cernia
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • 1 rametto di rosmarino
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PREPARAZIONE

  • Sfilettare la cernia e tagliare a tocchetti di pesce;
  • In una padella, mettere un po’ di olio, sale e rosmarino;
  • Aggiungere i filetti di cernia dalla parte della pelle;
  • Togliere il rosmarino non appena alzate la fiamma;
  • Far andare la cottura per bene, aggiungendo pure un filo d’olio evo, per 3-4 minuti;
  • Mettere in un tegame con olio e foglie di alloro il pesce rosolato e far andare lentamente;
  • Aggiungere le erbe e infornare per 6 minuti a 160°C;
  • Fare un fondo di olio ed aglio con i broccoletti;

INDOVINA CHI VIENE A PRANZO? – VATY – NOODLES DI RISO SALTATI CON SALSA DI SOIA E GAMBERETTI

INGREDIENTI

  • 300 g di noodles di riso
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 carota
  • 250 g di gamberetti
  • 1 uovo intero
  • 2 cucchiai di salsa di soia dark thai
  • 2 cucchiai di salsa di ostriche
  • 3-4 ciuffi di Kai Lan (o coste di bietole o pak choi)

PREPARAZIONE

  • Fare un soffritto di olio ed aglio;
  • Aggiungere nella woak ed aggiungere la carota tagliata sottile, gamberetti, salsa di soia dolce e far andare a fuoco alto;
  • Dopodiché mettere a da parte questo composto;
  • Ammollare in acqua tiepida i noodles dai 10 ai 25 minuti;
  • Preparare un soffritto con olio  e salsa di soia;
  • Scolare la pasta ed unire nella woak;
  • Aggiungere anche le coste di bietole;
  • Condire con salsa di ostriche e poi il composto con gamberetti;
  • Mescolare facendo andare sempre a fuoco alto;
  • Terminare con un po’ di zucchero e un po’ di sale;
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