La Prova del Cuoco di oggi, mercoledì 27 gennaio 2016
DANIELE PERSEGANI – PANZEROTTI FILANTI AI FUNGHI PIOPPINI
Oggi a La Prova del Cuoco del 27 gennaio 2016 si parte con una ricetta golosa!
INGREDIENTI
- 500 g di farina forte
- 10 g di lievito di birra
- 10 g di sale
- 280 g di acqua
- 1 noce di strutto
- 400 g di pioppini
- 200 g di mozzarella per pizza
- 2 cucchiai di aceto
- aglio e prezzemolo
- olio di semi di arachide
- olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
- Preparare l’impasto e poi ottenere dei dischetti;
- Mettere i pioppini con il sale grosso a lavarli per un paio di ore;
- Cuocere in acqua bollente con aceto i pioppini e far bollire per 5 minuti;
- In una padella, mettere un aglio schiacciato con olio e poi toglierlo dopo avergli dato sapore;
- Scolare i funghi e poi metterli in padella con un po’ di pepe, sale e prezzemolo;
- Una volta cotti, farli raffreddare bene;
- Fare dei dischetti farciti con funghi e mozzarella e chiuderli con le dita;
- Friggere in olio bollente o nello strutto oppure cuocere in forno a 200°C per 18 minuti;
ANNA MORONI – UOVA IN TRIPPA
INGREDIENTI
- 5 uova
- 40 g di pecorino grattugiato
- 50 g di grana grattugiato
- menta romana qb
- 250 g di pomodori pelati
- olio evo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Preparare la salsa con pomodoro e menta;
- Rompere 5 uova nella ciotola e condire con il sale e pepe dopo averle battute;
- Far cuocere da entrambi i lati la frittata;
- Quando è pronta la frittata, arrotolarla e tagliarla a listarelle;
- Aggiungere pecorino e parmigiano nel sughetto;
- Unire poi pure le listarelle di uova nella salsa al pomodoro;