La Prova del Cuoco del 22 gennaio 2016
I PANINI DI DANIELE REPONI
INGREDIENTI
Panino 1
- cotechino IGP (precotto)
- aceto balsamico
- zucca cotta al forno
- salsa verde
PREPARAZIONE
Panino 1
- Bollire il cotechino in acqua e poi ripassarlo in forno,
- Riscaldare il pane da hamburger già tagliato a metà;
- Aggiungere la zucca cotta in forno priva di condimenti;
- Aggiungere le fettine di cotechino;
- Aggiungere un po’ di salsa verde ed aceto balsamico;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – TAGLIATELLE RIPIENE CON E INVOLTINI DI MERLUZZO
- Ingredienti: primo sale, tranci di merluzzo, olive piccanti, zucchine, maggiorana
- Frullare primo sale con pepe per farcire le tagliatelle;
- Preparare il sughetto con le zucchine;
- Cuocere gli involtini di merluzzo in padella, avvolgendo nelle zucchine e con pomodoro;
SQUADRA DEL PEPERONE – INVOLTINI DI BIETA E SALSA DOLCEE BRIOCHES
- Ingredienti: bieta, brioches siciliano, pasta di nocciole, carpaccio di manzo, provolone dolce
- Pulire la bieta eliminando i gambi duri e sbollentare;
- Farcire poi la carne con questo composto e formaggio e poi cuocere in padella;
- Preparare la crema pasticcera con la crema di nocciolata;
- Tagliare a cubetti la brioches e mettere nella padella il burro a sciogliere;
- Caramellare in padella la brioches con lo zucchero;
- Abbinare alla crema pasticcera con nocciola;
La gara di oggi è vinta dalla squadra del peperone!
