Antonella Clerici con La Prova del Cuoco del 25 gennaio 2016
I CONSIGLI DI EVELINA FLACHI CONTRO I MALI DI STAGIONE
Oggi parliamo di benessere e dei mali di stagione. Come si possono mantenere alte le difese immunitarie? Prima di tutto bisogna tenere le buone abitudini come cambiare l’aria negli ambienti di casa, coprirvi quando uscite e lavare le mani.
Il semaforo rosso dice di non esagerare con i piatti ad alto contenuto calorico o gli alcolici, perché l’organismo va incontro a danni. Con moderazione pasti troppo abbondanti non vanno bene, ma non è neppure buono evitare i pasti, perché il nostro organismo può vedere delle carenze. Il semaforo verde suggerisce vitamina C, utile per aumentare le difese, e la possiamo prendere nei kiwi, arance, mandarini, ma anche verdure verdi come nella rucola, verza e cavolfiore che hanno pure potassio. Anche le zuppe e brodi possono aiutarci in questo caso!
La vitamina A, è la vitamina delle difese, e la troviamo in tutta la frutta e verdura arancione (carote, zucca, cachi). Anche lo yogurt o latte con spezie come zenzero e curcuma. Il latte freddo fatto bollire con salvia aiuta nel caso di mal di gola.
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – PACCHERI CON POMODORINI E FIORI DI LATTE E BACCALA’ IN CROSTA CON SCAROLA RIPASSATA
- Ingredienti: baccalà, scarola, fiordilatte, paccheri, pomodori ciliegino
- Pulire la scarola e poi cuocerla in acqua bollente;
- Poi ripassarla in padella con aglio, acciughe, capperi, olive e noci;
- Tagliare i pomodorini puliti;
- Cuocere i paccheri in acqua bollente e salata;
- Unire farina di riso, acqua, formaggio grattugiato e mescolare per fare la pastella utile per il baccalà;
SQUADRA DEL PEPERONE – CONIGLIO IN CASSERUOLA CON VELLUTATE DI ZUCCA E FRITTELLI DI MELE CON MASCARPONE
- Ingredienti: piselli gelo, mascarpone, sella coniglio, zucca, mele golden
- Montare gli albumi per le frittelle di mele;
- Unire i rossi con la farina e latte e mescolare con la frusta;
- Tagliare le mele e passarle nello zucchero semolato e poi pastella;
- Friggere nell’olio caldo le frittelle;
- Terminare le frittelle con lo zucchero a velo;
- Unire 2 cucchiai di zucchero, 1 uovo intero, 1 tuorlo, mascarpone, cacao in polvere e mascarpone ed mescolare;
- Aggiungere poi la panna;
- Tagliare il coniglio a cubetti e metterlo in un tegame con i piselli, cipolla e rosmarino;
- Fare un fondo di cipolla, patate e cuocere con l’acqua la zucca;
La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!
