La Prova del Cuoco di martedì 17 novembre 2015

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ANNA MORONI – TORTA CIOCCOMENTA

INGREDIENTI

  • 3 uova intere
  • 2 bicchieri di zucchero
  • 1/2 bicchiere di olio di semi di mais
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 1 bicchiere di farina di cocco
  • 2 + 1/2 bicchiere di farina
  • 1 bicchiere di sciroppo di menta
  • 1 bustina di lievito
  • crema di nocciole
  • farina di cocco

PREPARAZIONE

  • Unire in una ciotola le uova, 2 bicchieri da 150 g di zucchero;
  • Continuando con i bicchieri, mezzo bicchiere di olio di semi di mais, uno yogurt bianco, sciroppo di menta e continuare a frullare;
  • Aggiungere poi la farina 350 g circa con i bicchieri;
  • Aggiungere anche la farina di cocco;
  • Frullare sempre tutto;
  • Cuocere in una teglia a cerniera da 24 cm, imburrata e infarinata,
  • Cuocere a 180°C per 45 minuti;
  • Aggiungere sopra la crema di nocciole o di cioccolata ed aggiungere della farina di cocco;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – RIGATONI CON ACCIUGHE, VERZA E SALTIMBOCCA CON SPECK

  • Ingredienti: noce di vitello, cavolo verza, speck, castagne prelessate, pomodori
  • Pulire la verza e tagliarla;
  • Stufare la verza nella padella con il burro;
  • Tagliare le fettine di carne;
  • Preparare i saltimbocca con lo speck e alloro, fissare la carne e cuocere;
  • Cuocere in acqua bollente e salata i rigatoni;
  • Ripassare in padella le castagne con un rametto di rosmarino;
  • Terminare la cottura con i saltimbocca;
  • Condire i rigatoni con i pomodori e verza;
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SQUADRA DEL PEPERONE – AGNOLOTTI AL PLIN E TEMPURA DI CARCIOFI

  • Ingredienti: pecorino toscano, baccalà, ceci precotti e carciofi
  • Preparare la pasta fresca e stenderla per fare i ravioli;
  • Mettere cipolla, aglio, salvia e ceci e poi frullare ed aggiungere il pecorino per fare il ripieno dei ravioli;
  • In una padella, mettere i carciofi con cipolla, sedano e carota e poi uno spicchio d’aglio in camicia e menta;
  • In un pentolino mettere l’olio a scaldare per la tempura;
  • Preparare una tempura di riso per il baccalà;
  • Pulire gli altri carciofi e immergere nella tempura per friggere;
  • Condire i ravioli al plin con il sughetto di carciofi;

La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!


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