La Prova del Cuoco di lunedì 9 novembre 2015

Spread the love

la-prova-del-cuoco1

CHI BATTERÀ GLI CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 9 novembre 2015 vediamo il consueto scontro tra lo chef del giorno, in questo caso Marcus Hoelzer, ed i concorrenti due consuocere. I piatti proposti per questa gara sono tagliolini ai fughi porcini e spatzle al prezzemolo. Lo chef vince la gara di oggi!

NATALIA CATTELANI – PACCHERI GRATINATI RIPIENI DI SALSICCIA E SCAROLA

INGREDIENTI

  • 400 g di scarola
  • 400 g di salsiccia di prosciutto
  • 400 g di patate
  • 500 g di paccheri
  • 1 scalogno

Per la besciamella:

  • 3 cucchiai di olio evo
  • 40 g di farina
  • 500 g di latte
  • 50 g di formaggio grana
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Cuocere la salsiccia in padella sgranandola;
  • Pulire e lavare la scarola e dopodiché cuocere in acqua bollente e salata;
  • Tritare la scarola con la mezzaluna;
  • Tagliare le patate a dadini e metterli in una pentola con scalogno, olio, acqua e sale;
  • Schiacciare con una forchetta;
  • Unire la scarola tritata alla salsiccia;
  • Versare anche il composto di patate con la salsiccia e scarola;
  • Se necessario, aggiungere un goccio di acqua;
  • Cuocere in acqua bollente e salata ed un goccio d’olio i paccheri;
  • Farcire i paccheri oppure condire con la besciamella preparata da parte;
  • Aggiungere formaggio e gratinare per 200°C per 10 minuti;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 14 settembre

SERGIO BARZEZZI  – TRAMEZZINI DI POLLO, VERDURA E SCAMORZA

INGREDIENTI

  • pane bianco da tramezzino in fette rettangolari lunghe
  • 500 g di pollo macinato
  • 400 g di scamorza affumicata
  • 1 uovo
  • 1/2 di cavolo cappuccio bianco
  • 1/2 di cavolo cappuccio viola
  • olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di grana
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • timo, prezzemolo, rosmarino
  • sale e pepe

Per la panatura:

  • 3 uova
  • 300 g di pane grattugiato
  • 50 g di riso soffiato

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, mettere le uova, sbatterle leggermente;
  • Unire riso soffiato e pane per la panatura;
  • Tagliare la scamorza a fettine e poi passarla in uovo e nella panatura;
  • Mettere su una teglia con carta da forno e cuocere in forno;
  • Nella ciotola con carne macinata mettere un uovo, parmigiano grattugiato e trito di rosmarino, timo e prezzemolo;
  • Condire poi con sale e pepe;
  • Mettere su carta da forno un goccio di olio, la carne macina e schiacciare con un altro foglio di carta da forno;
  • Cuocere in forno con sopra l’altro foglio di carta da forno e cuocere in forno;
  • Tagliare a metà per fare i tramezzini;
  • Tagliare il cavolo cappuccio tagliato e pulito e poi condire con l’aceto scaldato in padella con una foglia di alloro;
  • Unire yogurt greco e maionese e poi stendere sul pan carré;
  • Aggiungere la carne cotta al forno stesa;
  • Aggiungere poi il cavolo condito, cavolo bianco, formaggio cotto al forno e un’altra fetta di pane passata con la maionese;
  • Servire i tramezzini tagliati a triangolo;
LEGGI ANCHE  Le ricette de La Prova del Cuoco del 2 ottobre 2019

Spread the love
Continua la lettura » 1 2