La Prova del Cuoco del mercoledì 11 novembre 2015
ANNA MORONI – POLPETTE ALLA CURCUMA
INGREDIENTE
- 500 g di petto di pollo
- 2 uova
- 100 g di mollica di pane
- la scorza di un limone
- 1/2 l di latte, 2 cipolle
- 1 carota, 1 costa di sedano
- 1/2 ananas, 1 mela
- 1 banana, 1 kiwi
- prezzemolo
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- farina, olio evo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Tagliare a cubetti il pollo ed unire prezzemolo, cipolla e frullare;
- Strizzare il pane ammollato nel latte e poi unirlo al composto;
- Riportare il tutto in una ciotola ed unire uova e sale;
- Unire un po’ di farina nel caso in cui risultasse un po’ morbida;
- Fare le polpette e poi passare in farina e poi cuocere in forno a 180°C per 20-30 minuti;
- Fare un soffritto di sedano, carota e cipolla in padella e poi unire tutta la frutta già tagliata;
- Aggiungere la curcuma ed il cumino;
- Se lo desiderate, aggiungete un po’ di peperoncino;
- Unire un po’ di latte e poi farina per addensare;
- Regolare di sale e poi unire le polpette per insaporire;
- Impiattare aggiungendo la buccia di limone;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMORODO – GNOCCHI AL MONTASIO CON PUNTARELLE ALL’AGLIO E CHIANINA IN CROSTA DI OLIVE TAGGIASCHE
- Ingredienti: puntarelle, olive taggiasche, Montasio, scamone di chianina e cavolo nero
- Fare un trito di prezzemolo e capperi;
- Impanare la carne con questo composto;
- Rosolare la carne in padella, dopo averla tagliata a cubotti;
- Cuocere in acqua bollente e salata il cavolo nero;
- Frullarlo e poi servire sotto alla carne;
- Aggiungere la panure di olive taggiasche con prezzemolo e capperi;
- Saltare le puntarelle con olio, aglio e peperocino e poi saltare con gli gnocchi non appena pronti;
- Preparare gli gnocchi con concentrato di pomodoro, farina e patate schiacciate;
SQUADRA DEL PEPERONE -NASTRINI CON CAVOLFIORE E CAPOSANTE E SGOMBRO AL VAPORE CON INSALATINA ALLA MELOGRANA
- Ingredienti: capesante, sgombro, songino, melagrana, cavolfiore, melagrana
- Preparare la pasta fresca
- Sfilettare il pesce ed aggiungere sopra una foglia di salvia ed un oliva;
- Arrotolare il pesce e poi fissare con lo stecchino di legno;
- Cuocere nella vaporiera gli involtini con acqua aromatizzata con zafferano ed erbe aromatiche;
- Preparare il sughetto in padella con una parte di sgombro e fondo di scalogno;
- Aggiungere le capesante in padella;
La squadra del peperone vince la gara di oggi!
