La Prova del Cuoco del mercoledì 11 novembre 2015

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ANNA MORONI – POLPETTE ALLA CURCUMA

INGREDIENTE

  • 500 g di petto di pollo
  • 2 uova
  • 100 g di mollica di pane
  • la scorza di un limone
  • 1/2 l di latte, 2 cipolle
  • 1 carota, 1 costa di sedano
  • 1/2 ananas, 1 mela
  • 1 banana, 1 kiwi
  • prezzemolo
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di cumino
  • farina, olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  •  Tagliare a cubetti il pollo ed unire prezzemolo, cipolla e frullare;
  • Strizzare il pane ammollato nel latte e poi unirlo al composto;
  • Riportare il tutto in una ciotola ed unire uova e sale;
  • Unire un po’ di farina nel caso in cui risultasse un po’ morbida;
  • Fare le polpette e poi passare in farina e poi cuocere in forno a 180°C per 20-30 minuti;
  • Fare un soffritto di sedano, carota e cipolla in padella e poi unire tutta la frutta già tagliata;
  • Aggiungere la curcuma ed il cumino;
  • Se lo desiderate, aggiungete un po’ di peperoncino;
  • Unire un po’ di latte e poi farina per addensare;
  • Regolare di sale e poi unire le polpette per insaporire;
  • Impiattare aggiungendo la buccia di limone;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMORODO – GNOCCHI AL MONTASIO CON PUNTARELLE ALL’AGLIO E CHIANINA IN CROSTA DI OLIVE TAGGIASCHE

  • Ingredienti: puntarelle, olive taggiasche, Montasio, scamone di chianina e cavolo nero
  • Fare un trito di prezzemolo e capperi;
  • Impanare la carne con questo composto;
  • Rosolare la carne in padella, dopo averla tagliata a cubotti;
  • Cuocere in acqua bollente e salata il cavolo nero;
  • Frullarlo e poi servire sotto alla carne;
  • Aggiungere la panure di olive taggiasche con prezzemolo e capperi;
  • Saltare le puntarelle con olio, aglio e peperocino e poi saltare con gli gnocchi non appena pronti;
  • Preparare gli gnocchi con concentrato di pomodoro, farina e patate schiacciate;
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SQUADRA DEL PEPERONE -NASTRINI CON CAVOLFIORE E CAPOSANTE E SGOMBRO AL VAPORE CON INSALATINA ALLA MELOGRANA

  • Ingredienti: capesante, sgombro, songino, melagrana, cavolfiore, melagrana
  • Preparare la pasta fresca
  • Sfilettare il pesce ed aggiungere sopra una foglia di salvia ed un oliva;
  • Arrotolare il pesce e poi fissare con lo stecchino di legno;
  • Cuocere nella vaporiera gli involtini con acqua aromatizzata con zafferano ed erbe aromatiche;
  • Preparare il sughetto in padella con una parte di sgombro e fondo di scalogno;
  • Aggiungere le capesante in padella;

La squadra del peperone vince la gara di oggi!


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