Lunedì 5 ottobre 2015 a La Prova del Cuoco

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SEMAFORO DEL BENESSERE – EVELINA FLACHI

Il benessere dei capelli è fondamentale, soprattutto dopo la stagione estiva ed ora che l’autunno è arrivato.L’autunno è il momento in cui i perdiamo un maggiore numero di capelli, ad ogni caso l’alimentazione ci aiuta.

Da evitare i cibi ricchi di grassi saturi, ma anche il fumo e lo stress possono peggiorare la situazione. La carenza di frutta fresca ci far perdere la vitamina C che è il precursore del collagene e della keratina; lo troviamo nella verdura a frutta verde, il kiwi e tutti gli alimenti che si possono consumare a crudo.

Da prediligere sono il miglio (per il ripieno dei pomodori o una zuppa di zucca oppure nella versione soffiato per metterlo nello yogurt), il riso integrale (vitamina B5), uova, salmone, carne, legumi e frutta secca.

Un buon centrifugato di spinaci, uva nera, carota e cetriolo si può gustare la mattina per farci stare bene con alimenti ricchi di acido folico, polifenoli e vitamina C.

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO -TORTELLI DI RICOTTA E GRANA E TORTINO DI CIOCCOLATO ED AMARENE

Ingredienti: speck, filetto di vitellone, ravanelli, mascarpone, cavolfiore
Preparare la crema pasticcera;
Preparare la ganache versando la panna con il cioccolato fondente;
Preparare la bagna con acqua, zucchero e cognac;
Preparare i tortelli con farina ed uova;
Unire ricotta, grana e tartufo nero per il ripieno della pasta;
Cuocere in acqua bollente e salata;
Condire con il sugo di olio, burro e tartufo nero;

SQUADRA DEL PEPERONE – CRESPELLE E FILETTO CROCCANTE

Ingredienti: tartufo scorzone, marmellata, pan di Spagna, amarene sciroppate, ricotta di pecora, cioccolato fondente
Rosolare la carne dopo averla bardata con lo speck;
Da freddo cuocere i fiori del cavolfiore;
Frullare gli scarti del cavolfiore già lavati e frullarli, per utilizzare per la crespella e poi unire con il mascarpone;
Preparare le crespelle e farcire, dopo aver cotto in padella;