Le ricette de La Prova del Cuoco di martedì 13 ottobre 2015

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In una ciotola mettere la farina e lavorare con l’acqua;
Quando l’impasto è liquido aggiungere 20 g di sale, 20 g di olio, chiudere l’impasto;
Far riposare in frigo per tutta la notte
Dividere in due pagnottine da 250 g e stendere con le dita;
Su una teglia tonda adagiare il primo disco di pasta;
Adagiare i funghi porcini tagliati a lamelle sottili a crudo;
Aggiungere un goccio di olio evo;
Aggiungere qualche rametto di timo e ricoprire con l’altra parte della pasta;
Aggiungere un altro goccio di olio e infornare;
Mettere al massimo della temperatura sulla base e poi continuare abbassando temperatura per un totale di 18 minuti;
Staccare la parte superiore della pizza, adagiare le fette di mortadella e richiudere;
Tagliare a fettine la pizza;

Ingredienti: bocconcini di tacchino, prosciutto cotto, formaggio Brie, patata americana, fagiolini
Preparare l’impasto dei cavatelli con semola e acqua;
Cuocere in acqua bollente e salata i cavatelli;
Pulire i fagiolini e sbollentare in acqua salata;
Tagliare il prosciutto cotto;
Mischiare con il formaggio il prosciutto, sale, pepe e prezzemolo;
Preparare le chip tagliate alla mandolina e cuocere in olio bollente salate;

Ingredienti: ricotta, filetto salmone, riso venere, piselli gelo, arance
Cuocere il riso venere in acqua bollente con succo di arancia;
Unire ricotta, un uovo intero, scorza dell’arancia grattugiato e frullare con due cucchiai di farina;
Cuocere in acqua le morbidelle come se fossero dei gnocchi/quenelle;
Ripassare in padella le morbidelle con un po’ di burro;
Accompagnare le morbidelle con il viso venere;
Cuocere dalla parte della pelle con erba cipollina sopra il salmone;
Mettere a cuocere con un po’ di cipolla i piselli;
Frullare i piselli per fare la crema;

La vittoria di oggi è della squadra del pomodoro!