La Prova del Cuoco del 28 ottobre 2015
LA FRITTATA DI SPAGHETTI DI ANNA MORONI
INGREDIENTI
- 500 g di spaghetti
- 4-5 uova
- 80 g di salame napoletano a pezzetti
- 100 g di provolone
- 40 g di pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Usare gli spaghetti al dente ed unire un goccio d’olio per non attaccarsi troppo;
- In una ciotola, battere le uova e condire con sale, pepe e pecorino;
- Unire poi gli spaghetti e mescolare per bene;
- Mettere in una padella un filo d’olio e una prima parte del composto;
- Aggiungere provolone e salame e poi ricoprire con l’altra parte;
- Cuocere lentamente la fritta per un quarto d’ora;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO -TACCOZZE CON CARCIOFI E CUBOTTI DI CARNE
- Ingredienti: controfiletto, pecorino sardo, carciofi, lattuga, porro
- Preparare la pasta taccorse con farina e uova;
- Sbollentare in acqua bollente e salata;
- In padella, far andare con olio ed aglio il carciofo;
- Fare un fondo di porro, patate, salvia e coprire con acqua e sale;
- Emulsionare per ottenere la zuppetta su cui adagiare il manzo;
- Tagliare a cubotti il manzo e rosolare in padella e solo in un secondo momento laccare con il miele;
SQUADRA DEL PEPERONE -RAVIOLI AL BITTO E MAIALE ALLE MELE COTOGNE
- Ingredienti: cime di rapa, filetto di maiale, mele cotogne, Bitto, zucchine
- Preparare la pasta fresca con farina ed uova e poi con le cime sbollentate;
- Farcire con il Bitto i ravioli;
- Grattugiare la mela cotogna e rosolare con mandorle e zucchero di canna;
- Rosolare la carne da accompagnare con la mela;
- Tagliare le zucchine con il pela patate, cuocere in padella calda con olio e poi accompagnare il maiale pure con questo;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!