La Prova del Cuoco del 28 ottobre 2015

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LA FRITTATA DI SPAGHETTI DI ANNA MORONI

INGREDIENTI

  • 500 g di spaghetti
  • 4-5 uova
  • 80 g di salame napoletano a pezzetti
  • 100 g di provolone
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Usare gli spaghetti al dente ed unire un goccio d’olio per non attaccarsi troppo;
  • In una ciotola, battere le uova e condire con sale, pepe e pecorino;
  • Unire poi gli spaghetti e mescolare per bene;
  • Mettere in una padella un filo d’olio e una prima parte del composto;
  • Aggiungere provolone e salame e poi ricoprire con l’altra parte;
  • Cuocere lentamente la fritta per un quarto d’ora;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO -TACCOZZE CON CARCIOFI E CUBOTTI DI CARNE

  • Ingredienti: controfiletto, pecorino sardo, carciofi, lattuga, porro
  • Preparare la pasta taccorse con farina e uova;
  • Sbollentare in acqua bollente e salata;
  • In padella, far andare con olio ed aglio il carciofo;
  • Fare un fondo di porro, patate, salvia e coprire con acqua e sale;
  • Emulsionare per ottenere la zuppetta su cui adagiare il manzo;
  • Tagliare a cubotti il manzo e rosolare in padella e solo in un secondo momento laccare con il miele;

SQUADRA DEL PEPERONE -RAVIOLI AL BITTO E MAIALE ALLE MELE COTOGNE

  • Ingredienti: cime di rapa, filetto di maiale, mele cotogne, Bitto, zucchine
  • Preparare la pasta fresca con farina ed uova e poi con le cime sbollentate;
  • Farcire con il Bitto i ravioli;
  • Grattugiare la mela cotogna e rosolare con mandorle e zucchero di canna;
  • Rosolare la carne da accompagnare con la mela;
  • Tagliare le zucchine con il pela patate, cuocere in padella calda con olio e poi accompagnare il maiale pure con questo;
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La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!


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