Giovedì 29 ottobre 2015 con La Prova del Cuoco

CHI BATTERÀ GLI CHEF

Cesare Marretti contro i concorrenti Angela e Catia per la sfida di oggi propongono le patate con sorpresa, mentre lo chef cucina hamburger di patate con porcini croccanti. Paola Ricas è il giudice di oggi ed ha scelto l’arancia come ingrediente segreto.

NATALIA CATTELANI – CANNOLI CROCCANTI

INGREDIENTI

Per le crepes:

• 300 g di farina
• 4 uova
• 300 g di latte
• 300 g di acqua
• 50 g di burro morbido
• sale

Per il sugo:

• 800 g di carne già cotto
• 1 cipolla
• 4 uova sode
• 100 g di provolone dolce
• 1 bicchiere di brodo di carne
• sale e pepe
• olio di semi

PREPARAZIONE

• Frullare la carne lessa del giorno prima;
• In una padella, mettere un po’ di cipolla a stufare con un goccio di olio;
• Unire la carne lasciandola insaporire;
• Aggiungere anche un po’ di acqua se si ha carne lessa;
• Tagliare le uova sode ed unire a questo composto ed il formaggio;
• Unire gli ingredienti per le crepes e far riposare il composto;
• Scaldare una padella e cuocere le crepes;
• Aggiungere il ripieno e poi fare a mo’ di cannelloni;
• Ripassare in padella le crepes farcite;
• Preparare una semplice salsa con cui servire i cannelloni;

ANNA MORONI – SALSICCIA CON UVA BIANCA

INGREDIENTI

• 600 g di luganega
• 400 g di uva bianca soda
• vino rosso qb
• semi di finocchio
• olio evo
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• In una padella, mettere la salsiccia bucata e tagliata;
• Pulire l’uva ed eliminare i semini;
• Nel frattempo che la salsiccia elimina il grasso, pestare i semi di finocchio;
• Sfumare con un goccio di vino rosso;
• Unire poi l’uva e far cuocere per 5-6 minuti;
• Aggiungere i semi di finocchio;
• Aggiungere anche sale e pepe;