Giovedì 29 ottobre 2015 con La Prova del Cuoco
CHI BATTERÀ GLI CHEF
Cesare Marretti contro i concorrenti Angela e Catia per la sfida di oggi propongono le patate con sorpresa, mentre lo chef cucina hamburger di patate con porcini croccanti. Paola Ricas è il giudice di oggi ed ha scelto l’arancia come ingrediente segreto.
NATALIA CATTELANI – CANNOLI CROCCANTI
INGREDIENTI
Per le crepes:
- 300 g di farina
- 4 uova
- 300 g di latte
- 300 g di acqua
- 50 g di burro morbido
- sale
Per il sugo:
- 800 g di carne già cotto
- 1 cipolla
- 4 uova sode
- 100 g di provolone dolce
- 1 bicchiere di brodo di carne
- sale e pepe
- olio di semi
PREPARAZIONE
- Frullare la carne lessa del giorno prima;
- In una padella, mettere un po’ di cipolla a stufare con un goccio di olio;
- Unire la carne lasciandola insaporire;
- Aggiungere anche un po’ di acqua se si ha carne lessa;
- Tagliare le uova sode ed unire a questo composto ed il formaggio;
- Unire gli ingredienti per le crepes e far riposare il composto;
- Scaldare una padella e cuocere le crepes;
- Aggiungere il ripieno e poi fare a mo’ di cannelloni;
- Ripassare in padella le crepes farcite;
- Preparare una semplice salsa con cui servire i cannelloni;
ANNA MORONI – SALSICCIA CON UVA BIANCA
INGREDIENTI
- 600 g di luganega
- 400 g di uva bianca soda
- vino rosso qb
- semi di finocchio
- olio evo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere la salsiccia bucata e tagliata;
- Pulire l’uva ed eliminare i semini;
- Nel frattempo che la salsiccia elimina il grasso, pestare i semi di finocchio;
- Sfumare con un goccio di vino rosso;
- Unire poi l’uva e far cuocere per 5-6 minuti;
- Aggiungere i semi di finocchio;
- Aggiungere anche sale e pepe;