Giovedì 29 ottobre 2015 con La Prova del Cuoco

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CHI BATTERÀ GLI CHEF

Cesare Marretti contro i concorrenti Angela e Catia per la sfida di oggi propongono le patate con sorpresa, mentre lo chef cucina hamburger di patate con porcini croccanti. Paola Ricas è il giudice di oggi ed ha scelto l’arancia come ingrediente segreto.

NATALIA CATTELANI – CANNOLI CROCCANTI

INGREDIENTI

Per le crepes:

  • 300 g di farina
  • 4 uova
  • 300 g di latte
  • 300 g di acqua
  • 50 g di burro morbido
  • sale

Per il sugo:

  • 800 g di carne già cotto
  • 1 cipolla
  • 4 uova sode
  • 100 g di provolone dolce
  • 1 bicchiere di brodo di carne
  • sale e pepe
  • olio di semi

PREPARAZIONE

  • Frullare la carne lessa del giorno prima;
  • In una padella, mettere un po’ di cipolla a stufare con un goccio di olio;
  • Unire la carne lasciandola insaporire;
  • Aggiungere anche un po’ di acqua se si ha carne lessa;
  • Tagliare le uova sode ed unire a questo composto ed il formaggio;
  • Unire gli ingredienti per le crepes e far riposare il composto;
  • Scaldare una padella e cuocere le crepes;
  • Aggiungere il ripieno e poi fare a mo’ di cannelloni;
  • Ripassare in padella le crepes farcite;
  • Preparare una semplice salsa con cui servire i cannelloni;

ANNA MORONI – SALSICCIA CON UVA BIANCA

INGREDIENTI

  • 600 g di luganega
  • 400 g di uva bianca soda
  • vino rosso qb
  • semi di finocchio
  • olio evo
  • sale e pepe
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PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere la salsiccia bucata e tagliata;
  • Pulire l’uva ed eliminare i semini;
  • Nel frattempo che la salsiccia elimina il grasso, pestare i semi di finocchio;
  • Sfumare con un goccio di vino rosso;
  • Unire poi l’uva e far cuocere per 5-6 minuti;
  • Aggiungere i semi di finocchio;
  • Aggiungere anche sale e pepe;

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