Antonella Clerici a La Prova del Cuoco del 6 ottobre 2015

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CIAMBELLA CON CREMA DI NOCCIOLE E MASCARPONE DI ANNA MORONI

INGREDIENTI

  • 250 g di mascarpone
  • crema di nocciola qb
  • 250 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

  • Usare una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro;
  • In una ciotola, mettere le uova e sbattere con lo zucchero;
  • Aggiungere la crema di mascarpone e mescolare per bene;
  • Aggiungere un po’ di sale, la farina, vanillina e lievito;
  • Mescolare il tutto per bene con la frusta;
  • Versare una parte del composto in una tortiera;
  • Aggiungere la crema di nocciola e di nuovo l’impasto;
  • Cuocere in forno a 180°C per 40-50 minuti;
  • Fare la prova stecchino per controllare se è cotta;
  • Spolverare con lo zucchero a velo;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – TROTA ALL’AGRO CON SALSA E CULLA CON CRAPINO

  • Ingredienti: trota salmonata, formaggio chèvre, taralli al finocchio, zucchine tonde
  • In una padella mettere a cuocere la trota sullo zucchero caramellato leggermente;
  • Mettere la foglia di limone abbrustolino, il pane passato in padella e la trota;
  • Preparare una salsina con olio, aglio, acciughe, prezzemolo e aceto da accompagnare alla trota;

SQUADRA DEL PEPERONE – RAVIOLI RIPIEI CON SALSA DI ZUCCA E COSTOLETTE D’AGNELLO CON PANE ALLE ERBE

  • Ingredienti: costolette d’agnello, zucca, porro, formaggio cheddar, cetriolini sottoaceto
  • Preparare l’impasto dei ravioli;
  • Unire le noci sbriciolate, un uovo con il Cheddar ed usare per il ripieno dei ravioli;
  • Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata;
  • Cucinare la zucca con porro e poi frullare per accompagnare i ravioli;
  • Sezionare l’agnello, scottarlo e poi impanare con il pane aromatizzato con le erbe;
  • Cuocere in padella e poi terminare la cottura in forno;
  • Abbinare i cetriolini saltati in padella;
  • Friggere  un po’ di porro da accompagnare con i ravioli;
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La squadra del pomodoro è il vincitore di oggi!


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