Riparte La Prova del Cuoco di lunedì 7 settembre 2015
GELATO TORTA DI RICOTTA E AMARENE DI GUIDO MARTINETTI
INGREDIENTI
- 180 g di latte
- 60 g di panna fresca
- 100 g di ricotta
- 80 di zucchero
- mezzo cucchiaio di latte magro in polvere
- mezzo cucchiaio di farina di carruba
- 40 g di biscotti
- 30-40 g di composta di amarene
- cioccolato qb
PREPARAZIONE
- In un pentolino mettere 180 g di latte, 60 g di panna fresca e 100 g di ricotta. Frullare con il mixer ad immersione, portando a temperatura.
- Da parte mettere 80 g di zucchero, una punta di latte magro in polvere (mezzo cucchiaio da minestra) , una punta di farina di carruba e miscelare;
- Portare vicino al punto di ebollizione i liquidi ed inserire i solidi a pioggia;
- Mettere il composto in una gelatiera
- Unire i biscotti per celiaci a pezzetti, amarene private del nocciolo e lasciate coperte di zucchero per 2 giorni e cioccolato;
- Far andare un po’ nella gelatiera per amalgamare il tutto per bene;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – CAVATELLI CON BACCALA, FRIGITELLI E POMODORINI E BACCALA’ CON FIOR DILATTE IN PASTA
- Ingredienti: baccalà, fior di latte, pasta kataifi, pomodorini datterini, frigitelli,
- Preparare la pasta fresca con il rosso d’uovo, semola di grano duro e realizzare i cavatelli;
- Cuocere i cavatelli in acqua bollente e salata;
- Avvolgere nella pasta kataifi il baccalà inssaporito con pepe, prezzemolo, olio ed una striscia di mozzarella;
- Cuocere in padella il baccalà;
- Passare i frigitelli in padella con olio, peperoncino, dopo averli tagliati;
- Unire poi il resto del baccalà in padella, dopo averlo sbriciolato;
- Scolare i cavatelli e condire direttamente in padella con il sughetto di frigitelli e baccalà;
SQUADRA DEL PEPERONE – MEDAGLIONI DI VITELLO E FICHI CARAMELLATI CON SALSA DI CIOCCOLATO
- Ingredienti: fesa di vitello, pane carasau, fichi chiari, spinacini, cioccolato bianco, arachidi tostati e salati
- Preparare i medaglioni di vitello e poi cuocere in padella con un filo di olio, aglio ed erbe;
- Passare negli arachidi sbriciolati e poi ripassare in forno;
- Incidere i fichi realizzando quattro spicchi;
- Farcire con frutta secca e poi carammellare in forno;
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco da accompagnare al dolce;
- Spremere il succo di un limone per la critronette, utile per condire gli spinacini;
- Servire i medaglioni con il pane carasau e gli spinacini;
I giurati di oggi sono Tiziana Stefanelli, Tinto e Federico Quaranta che decretano la vittoria della squadra del pomodoro! La concorrente Antonella torna domani, ma prima deve rispondere alla domanda!
Domanda: Il riso Pilaf si presenta…
A – All’onda, B- ben sgranato C – Soffiato
Antonella, con la risposta B, si aggiudica anche i 500 euro!
