Le ricette de La Prova del Cuoco di mercoledì 23 settembre
ANNA MORONI – PACCHERI DEI CIABATTINI
INGREDIENTI
- 300 g di paccheri
- 500 g di salsa di pomodoro
- 100 g grana grattugiato
- 100 g di pecorino
- 100 g di caciocavallo
- 1 limone
- basilico abbondante
PREPARAZIONE
- Preparare la salsa di pomodoro e salsa con le verdure;
- Passare poi con il passino il tutto;
- Lessare i paccheri in acqua salata e bollente;
- Scolare la pasta;
- Quando è cotto il sugo, aggiungere il grana nella salsa di pomodoro, il pecorino ed il caciocavallo;
- Far sciogliere il tutto per bene;
- Aggiungere i paccheri in padella e mescolare per bene;
- Terminare con una grattugiata di buccia di limone;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – SCIALATIELLI E FRICO CON FUNGHI
- Ingredienti: sarde, pomodori, Montasio, olive di Gaeta, funghi pioppini e pomodori
- Preparare gli scialatielli con farina, uova, panna fresca e basilico;
- Cuocere in acqua bollente e salata la pasta;
- Saltare in padella le patate tagliate a fettine;
- Aggiungere il Montasio alle patate;
- Saltare con olio, aglio e prezzemolo i funghi;
- Lavare i capperi dissalati ed unire con i pomodori, olive ed oliio;
- Scaldare la padella e scottare le sarde prive di lisca;
- Condire con il sughetto a crudo;
SQUADRA DEL PEPERONE – RUSTICO CON SPINACI E BRASATO CON SALSA DI ZUCCA AL CURRY
- Ingredienti: spezzatino di vitello, zucca, spinaci, pasta brisée, emmenthal
- Saltare in padella con olio gli spinaci con i pinoli già tostati;
- In un tegame mettere la zucca pulita e tagliata ed aggiungere delle patate;
- Frullare il tutto per la salsa, da profumare poi al curry;
- In padella caramellizzare la carne, sfumando poi con il vino bianco;
- Aggiungere rosmarino, salvia e menta da togliere solo alla fine;
La squadra del peperone vince la gara di oggi!
