Le ricette de La Prova del Cuoco di mercoledì 23 settembre

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ANNA MORONI – PACCHERI DEI CIABATTINI

INGREDIENTI

  • 300 g di paccheri
  • 500 g di salsa di pomodoro
  • 100 g grana grattugiato
  • 100 g di pecorino
  • 100 g di caciocavallo
  • 1 limone
  • basilico abbondante

PREPARAZIONE

  • Preparare la salsa di pomodoro e salsa con le verdure;
  • Passare poi con il passino il tutto;
  • Lessare i paccheri in acqua salata e bollente;
  • Scolare la pasta;
  • Quando è cotto il sugo, aggiungere il grana nella salsa di pomodoro, il pecorino ed il caciocavallo;
  • Far sciogliere il tutto per bene;
  • Aggiungere i paccheri in padella e mescolare per bene;
  • Terminare con una grattugiata di buccia di limone;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – SCIALATIELLI E FRICO CON FUNGHI

  • Ingredienti: sarde, pomodori, Montasio, olive di Gaeta, funghi pioppini e pomodori
  • Preparare gli scialatielli con farina, uova, panna fresca e basilico;
  • Cuocere in acqua bollente e salata la pasta;
  • Saltare in padella le patate tagliate a fettine;
  • Aggiungere il Montasio alle patate;
  • Saltare con olio, aglio e prezzemolo i funghi;
  • Lavare i capperi dissalati ed unire con i pomodori, olive ed oliio;
  • Scaldare la padella e scottare le sarde prive di lisca;
  • Condire con il sughetto a crudo;

SQUADRA DEL PEPERONE – RUSTICO CON SPINACI E BRASATO CON SALSA DI ZUCCA AL CURRY

  • Ingredienti: spezzatino di vitello, zucca, spinaci, pasta brisée, emmenthal
  • Saltare in padella con olio gli spinaci con i pinoli già tostati;
  • In un tegame mettere la zucca pulita e tagliata ed aggiungere delle patate;
  • Frullare il tutto per la salsa, da profumare poi al curry;
  • In padella caramellizzare la carne, sfumando poi con il vino bianco;
  • Aggiungere rosmarino, salvia e menta da togliere solo alla fine;
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La squadra del peperone vince la gara di oggi!


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