Le ricette de La Prova del Cuoco di mercoledì 23 settembre

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CHI BATTERÀ GLI CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco di mercoledì 23 settembre 2015 i due concorrenti sfidano Ambra Romani. I dolci preparati oggi sono un tortino cioccolato con una salsa, mentre Ambra e crepes al cioccolato. La vittoria di oggi va ai concorrenti!

STRIGHETTI CON PROSCIUTTO E PISELLI DI ALESSANDRA SPISNI

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

  • 3 uova
  • 300 g di farina

Per il ripieno:

  • 500 g di ricotta
  • 70 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • 20 g di prezzemolo tritato
  • sale e noce moscata qb

Per il condimento:

  • 250 g di pomodori rossi freschi
  • 250 g di burro
  • 1 pizzico di sale grosso

PREPARAZIONE

  • Unire in una ciotola il grana, l’uovo, la ricotta, la noce moscata grattugiata per il ripieno dei tortelloni;
  • Mescolare per bene;
  • Preparare l’impasto della pasta  e poi farcire il raviolo;
  • Cuocere i tortelloni in acqua bollente e salata;
  • Mettere in una padella, pomodoro e burro a cuocere;
  • Condire i tortelloni con questo sughetto;

LUISANNA MESSERI – BRACIOLE E POLPETTE

INGREDIENTI

  • 6 fette di carne sottili
  • 1 barattolo di passata di pomodoro
  • aglio e cipolla
  • prezzemolo
  • foglie di alloro
  • 1 peperoncino verde piccante
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • pecorino da grattugiare
  • sale e pepe nero
  • 500 g di pane raffermo
  • aglio
  • 4 uova
  • prezzemolo
  • 100 g di pecorino
  • olio evo
  • 300 g di riso basmati
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PREPARAZIONE

  • Battere la carne coperta con la carta da forno;
  • Aggiungere un po’ di prezzemolo, aglio, formaggio grattugiato, peperoncino verde e poi chiudere e fermare con degli stecchini di legno;
  •  Far sudare un po’ di cipolla con un pizzico di sale in padella e poi rosolare la carne;
  • Condire con sale e pepe;
  • A parte ammollare del pane in acqua;
  • Unire le uova, gambe di prezzemolo, sale, pepe, formaggio e mescolare per bene per fare poi delle polpette;
  • In padella sfumare la carne con il vino rosso e dopodiché aggiungere il pomodoro;
  • Dopo mezz’ora sarà cotto il pomodoro;
  • Friggere le polpette nell’olio;
  • Unire poi le polpette in padella e se necessario aggiungere un po’ di acqua;
  • Accompagnare con un po’ di riso per accompagnarlo alla carne;

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