Le ricette de La Prova del Cuoco di mercoledì 23 settembre

CHI BATTERÀ GLI CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco di mercoledì 23 settembre 2015 i due concorrenti sfidano Ambra Romani. I dolci preparati oggi sono un tortino cioccolato con una salsa, mentre Ambra e crepes al cioccolato. La vittoria di oggi va ai concorrenti!

STRIGHETTI CON PROSCIUTTO E PISELLI DI ALESSANDRA SPISNI

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

• 3 uova
• 300 g di farina

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 70 g di grana grattugiato
• 1 uovo
• 20 g di prezzemolo tritato
• sale e noce moscata qb

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Per il condimento:

• 250 g di pomodori rossi freschi
• 250 g di burro
• 1 pizzico di sale grosso

PREPARAZIONE

• Unire in una ciotola il grana, l’uovo, la ricotta, la noce moscata grattugiata per il ripieno dei tortelloni;
• Mescolare per bene;
• Preparare l’impasto della pasta  e poi farcire il raviolo;
• Cuocere i tortelloni in acqua bollente e salata;
• Mettere in una padella, pomodoro e burro a cuocere;
• Condire i tortelloni con questo sughetto;

LUISANNA MESSERI – BRACIOLE E POLPETTE

INGREDIENTI

• 6 fette di carne sottili
• 1 barattolo di passata di pomodoro
• aglio e cipolla
• prezzemolo
• foglie di alloro
• 1 peperoncino verde piccante
• 1 bicchiere di vino rosso
• pecorino da grattugiare
• sale e pepe nero
• 500 g di pane raffermo
• aglio
• 4 uova
• prezzemolo
• 100 g di pecorino
• olio evo
• 300 g di riso basmati

PREPARAZIONE

• Battere la carne coperta con la carta da forno;
• Aggiungere un po’ di prezzemolo, aglio, formaggio grattugiato, peperoncino verde e poi chiudere e fermare con degli stecchini di legno;
•  Far sudare un po’ di cipolla con un pizzico di sale in padella e poi rosolare la carne;
• Condire con sale e pepe;
• A parte ammollare del pane in acqua;
• Unire le uova, gambe di prezzemolo, sale, pepe, formaggio e mescolare per bene per fare poi delle polpette;
• In padella sfumare la carne con il vino rosso e dopodiché aggiungere il pomodoro;
• Dopo mezz’ora sarà cotto il pomodoro;
• Friggere le polpette nell’olio;
• Unire poi le polpette in padella e se necessario aggiungere un po’ di acqua;
• Accompagnare con un po’ di riso per accompagnarlo alla carne;