Le ricette de La Prova del Cuoco del 18 settembre 2015

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CHI BATTERÀ GLI CHEF

Oggi è Antonella Clerici a decidere chi cucinerà meglio a Chi batterà gli chef de La Prova del Cuoco del 18 settembre 2015. Mirella e Valentina contro lo chef Gilberto Rossi cucinano cavatelli ai sapori di Calabria. La vittoria di oggi va a

GIANFRANCO PASCUCCI – SPAGHETTI CON LE COZZE ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI

  • 300 g di spaghetti

Per il sugo alla puttanesca:

  • 200 g di passata di pomodoro
  • 100 g di pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 peperoncino poco piccante
  • 10 g di alici in olio
  • olive, capperi e prezzemolo
  • olio evo qb

Per le cozze:

  • 1 spicchio di aglio
  • 300 g di cozze
  • 3 gamberi di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Per guarnire:

  • foglie di prezzemolo e ricotta salata

PREPARAZIONE

  • Fare un fondo di aglio e peperoncino con olio in padella;
  • Aggiungere l’acciuga dissalata e farla sciogliere a fiamma moderata;
  • Aggiungere i capperi e due olive;
  • Aggiungere i pomodori e prezzemolo;
  • Sfumare con vino ed alzare un po’ la fiamma;
  • In un’altra padella mettere un po’ di olio, aglio e gambo di prezzemolo;
  • Pulire le cozze e poi eliminare il bisso solo all’ultimo;
  • Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata;
  • Condire direttamente in padella con il sugo alla puttanesca;
  • Aggiungere ora il sughetto delle cozze e le cozze solo all’ultimo altrimenti si seccano;
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