La Prova del Cuoco di martedì 8 settembre 2015

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CHI BATTERA’ GLI CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco di martedì 8 settembre 2015 per la rubrica Chi batterà gli chef, vediamo nuovamente sfidarsi i due coniugi Antonio e Lucia che ieri hanno perso, ma questa volta si scontrano con Gilberto Rossi.

Le ricette che preparano oggi i concorrenti e lo chef sono le sardei in saore e timballo di sarde con cipolle dorate. Fabio Picchi, il giurato della settimana, dopo aver assaggiato i piatti di oggi, decreta la vittoria degli sfidanti Antonio e Lucia, per la capacità di rimanere fedeli alla tradizione.

GABRIELE BONCI – PIZZA PROSCIUTTO E FICHI

INGREDIENTI

  • 1 kg farina di grano tenero
  • 3 g di lievito di birra secco
  • 15 g di sale
  • 15 g di olio
  • acqua
  • fichi neri
  • prosciutto crudo
  • frigitelli (per la variante vegetariana)

PREPARAZIONE

  • Preparare l’impasto con farina di grano tenero, lievito ed un primo 60% di acqua;
  • Mescolare facendo assorbire l’acqua e poi aggiungere il sale ed un goccio d’olio;
  • Unire il restante 80% di acqua (250 g di acqua)
  • Dopo 24 ore di riposo, l’impasto e pronto per essere steso;
  • Stendere l’impasto con le dita sul piano di lavoro, aiutandosi con un po’ di farina;
  • Adagiare l’impasto su una teglia;
  • A questo punto, adagiare sopra i fichi sminuzzati;
  • Portare in forno molto alto, sistemando nella parte sotto del forno;
  • Tagliare i tranci di pizza e incominciamo ad adagiare il prosciutto sopra;
  • Per i vegetariani si possono fare fichi e frigitelli passati in griglia;
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NATALIA CATTELANI – BOCCONCINI DI RISO ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI

  • 200 g di riso misto
  • 15 pomodorini
  • 60 g di provola
  • origano
  • 3 cucchiai di formaggio misto
  • grana e pecorino
  • farina di mais tostato
  • spinacini da insalata freschi
  • 6 pomodorini ciliegino per accompagnare il piatto
  • olio di arachidi

PREPARAZIONE

  • Cuocere il riso misto in acqua per 30 minuti;
  • Scolare il riso e farlo raffreddare
  • Preparare la farcitura: tagliare i pomodorini a metà e poi svuotare dai semi;
  • Aggiungere un dadino di formaggio nei pomodorini;
  • Condire il riso con un uovo, origano, formaggio grattugiato, mescolare e poi realizzare un disco;
  • Adagiare il pomodorino e poi sigillare con altro riso il pomodorino;
  • Nel frattempo, scaldare l’olio;
  • Passare nella farina di riso i bocconcini e poi friggere;
  • Alternativa cottura: passare appena nell’olio e poi andare in forno a 200°C;
  • Servire con gli spinacini e pomodorini;

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