La Prova del Cuoco di martedì 8 settembre 2015
CHI BATTERA’ GLI CHEF
Oggi a La Prova del Cuoco di martedì 8 settembre 2015 per la rubrica Chi batterà gli chef, vediamo nuovamente sfidarsi i due coniugi Antonio e Lucia che ieri hanno perso, ma questa volta si scontrano con Gilberto Rossi.
Le ricette che preparano oggi i concorrenti e lo chef sono le sardei in saore e timballo di sarde con cipolle dorate. Fabio Picchi, il giurato della settimana, dopo aver assaggiato i piatti di oggi, decreta la vittoria degli sfidanti Antonio e Lucia, per la capacità di rimanere fedeli alla tradizione.
GABRIELE BONCI – PIZZA PROSCIUTTO E FICHI
INGREDIENTI
- 1 kg farina di grano tenero
- 3 g di lievito di birra secco
- 15 g di sale
- 15 g di olio
- acqua
- fichi neri
- prosciutto crudo
- frigitelli (per la variante vegetariana)
PREPARAZIONE
- Preparare l’impasto con farina di grano tenero, lievito ed un primo 60% di acqua;
- Mescolare facendo assorbire l’acqua e poi aggiungere il sale ed un goccio d’olio;
- Unire il restante 80% di acqua (250 g di acqua)
- Dopo 24 ore di riposo, l’impasto e pronto per essere steso;
- Stendere l’impasto con le dita sul piano di lavoro, aiutandosi con un po’ di farina;
- Adagiare l’impasto su una teglia;
- A questo punto, adagiare sopra i fichi sminuzzati;
- Portare in forno molto alto, sistemando nella parte sotto del forno;
- Tagliare i tranci di pizza e incominciamo ad adagiare il prosciutto sopra;
- Per i vegetariani si possono fare fichi e frigitelli passati in griglia;
NATALIA CATTELANI – BOCCONCINI DI RISO ALLA PIZZAIOLA
INGREDIENTI
- 200 g di riso misto
- 15 pomodorini
- 60 g di provola
- origano
- 3 cucchiai di formaggio misto
- grana e pecorino
- farina di mais tostato
- spinacini da insalata freschi
- 6 pomodorini ciliegino per accompagnare il piatto
- olio di arachidi
PREPARAZIONE
- Cuocere il riso misto in acqua per 30 minuti;
- Scolare il riso e farlo raffreddare
- Preparare la farcitura: tagliare i pomodorini a metà e poi svuotare dai semi;
- Aggiungere un dadino di formaggio nei pomodorini;
- Condire il riso con un uovo, origano, formaggio grattugiato, mescolare e poi realizzare un disco;
- Adagiare il pomodorino e poi sigillare con altro riso il pomodorino;
- Nel frattempo, scaldare l’olio;
- Passare nella farina di riso i bocconcini e poi friggere;
- Alternativa cottura: passare appena nell’olio e poi andare in forno a 200°C;
- Servire con gli spinacini e pomodorini;