La Prova del Cuoco del 17 settembre 2015

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Spezzettare il cioccolato bianco e sciogliere bagno maria;
In un pentolino mettere il Porto con lo zucchero semolato;
Pulire il melone tagliato a metà, eliminando la parte centrale;
Con uno scavino ottenere delle palline di melone;
Unire lo zucchero al melone ed il porto (33 cl);
Preparare il giorno prima per il giorno dopo;
In un mortaio, mettere lo zucchero di canna, semolato, lime tagliato e menta con il liquore brasiliano;
Pestare il tutto per bene;
Montare la panna e poi aggiungere un po’ di menta e scorza di lime e cioccolato bianco;
Mescolare dal basso verso l’alto per fare la mousse;
Riposarla poi in frigo;
Con il restante cioccolato fare delle lingue di cioccolato bianco spolverate di lime e menta;
Far riposare in freezer;
Rimettere le palline del melone, nella base scavata ed aggiungere il caramello di Porto;
Servire con la panna aromatizzata, il pestato e lingue di cioccolato

Ingredienti: barbabietole precotte, arista di maiale, feta, piselli surgelati, mango
Preparare la pasta fresca con farina e uova;
Cuocere la pasta fresca farcita con feta e piselli;
Preparare la salsa delle mezzelune sfruttando le barbabietole precotte;
Cucinare i bocconcini di maiale utilizzando il mango già pulito e tagliato;

Ingredienti: fichi d’india, fusi di pollo, anacardi tostati, spinaci, Canestrato
Preparare i tagliolini con la farina e uova;
In un pentolino far andare la panna fresca con zafferano e Canestrato utile ad ottenere la fonduta;
Cuocere il pollo in una padella con olio;
Pestare le spezie più il té ed aggiungere sopra al pollo;
Cuocere gli spinacini direttamente in padella con un filo d’olio e sale, coprendo con il coperchio;
Aggiungere l’uva passa ammollata nel Marsala e un po’ di spezie;

La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!