I piatti de La Prova del Cuoco di lunedì 14 settembre 2015

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CHI BATTERÀ GLI CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 14 settembre 2015 vediamo scontrarsi a Chi batterà lo chef la coppia di suocera e nuora, Mirella e Valentina da Cosenza, contro Marcus Hoelzer. Il jackpot parte da 1700 euro che si aggiudica con la vittoria di tutti i cinque giorni, mentre ogni giorno c’è un premio. La ricetta i tagliolini al pesto rosso contro maltagliati al basilico con salsa alla puttanesca. Carlo Cambi è il giudice di questa settimana!

ALESSANDRA SPISNI – BOMBOLONI ALLA CREMA

INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 500 g di farina
  • 25 g di lievito di birra
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • scorza grattugiata di un limone
  • 3 uova
  • 1/4 di panna fresca

Per la crema:

  • 500 ml di latte fresco interno
  • 3 uova
  • 45 g di farina
  • 125 g di zucchero
  • scorza di un limone

PREPARAZIONE

  • Sciogliere il lievito di birra con due uova, zucchero, un pizzico di sale ed impastare ocn il latte;
  • Ottenere una consistenza molle e lievitare per 1 ora;
  • Tirare con le mani l’impasto, aiutandosi un po’ con la farina;
  • Con una forma a disco realizzare dei dischi;
  • Aggiungere la crema già pronta, bagnare l’altro disco con latte e chiudere;
  • Ripassare con il disco e lievitare ancora per 1 ora;
  • Friggere nello strutto caldo i bomboloni;
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LUISANNA MESSERI – INVOLTINI DI PEPERONE

INGREDIENTI

  • 4 fettine di vitello molto sottili
  • 30 g di burro
  • 30 g di grana grattugiato
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 1 cespo di scarola

Per la salsa alla lattuga:

  • 1 cespo di lattuga
  • prezzemolo
  • erba cipollina
  • aceto balsamico di Modena
  • succo di 1 limone
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

  • Pulire e sbollentare per pochi minuti la scarola per 1 minuto;
  • Mettere a scolare su carta assorbente la scarola;
  • Cuocere i peperoni nel forno e spellare per bene i peperoni;
  • Eliminare i semi dei peperoni e lasciarli interi a foglie;
  • In una padella, rosolare con un filo di olio la carne;
  • Preparare l’involtino con il peperone, la lattuga, la carne ed arrotolare;
  • Preparare la salsa alla lattuga: mettere in un contenitore alto un po’ di foglie di lattuga, olio, erba cipollina, aceto balsamico, succo di limone, prezzemolo e frullare ad immersione;
  • Servire gli involtini con la salsa;

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