Cuciniamo a La Prova del Cuoco del 25 settembre 2015
I PANINI DI DANIELE REPONI
INGREDIENTI
panino 1
- Mariola (simile al salame)
- zucca violina scottata in padella con zucchero di canna
- porro scottato in padella
- semi di zucca
panino 2
- formaggio di capra
- bresaola di Valtellina
- pane di segale
- insalata riccia
- composta di fragole
- Aceto balsamico di Modena
PREPARAZIONE
panino 1
- Tagliare le fette di pane e mettere le fette di Mariola;
- Aggiungere sopra la zucca violina;
- Aggiungere anche il porro;
- Aggiungere un po’ di semi di zucca;
panino 2
- Mettere sulle fette di pane la bresaola, il formaggio e insalata riccia;
- Aggiungere il panino con la confettura di fragole;
- Terminare con un po’ di aceto balsamico di Modena;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – FILETTO DI SPIGOLA E CHEESECAKE DI COCCO E BANANA
- Ingredienti: yogurt al cocco, spigola, pomodorini, fungo porcino, arancia, banana
- Sbollentare i pomodori in acqua bollente e poi eliminare la buccia;
- Preparare con i pomodori una crema per l’insalata di porcini;
- Preparare la base del cheesecake con nocciole tritate e burro, aggiungere poi la mousse con panna semi-montata e yogurt al cocco ed aromatizzato con buccia di arancia;
- Sfilettare la spigola e scottarla leggermente;
SQUADRA DEL PEPERONE – RAVIOLINI CON ZUCCHINE E GALLETTO PIASTRATO CON PATATE
- Ingredienti: primo sale, galletto, zucchine, patatine novelle, limone di Amalfi
- Unire alla farina un po’ di caffe e uova;
- Prepariamo i raviolini farcendo con il primo sale e cuocere in acqua salata;
- Saltare le zucchine con un po’ di olio e condire i ravioli;
- In una padella, mettere un po’ di burro, grattugiare un po’ di aglio e poi aggiungere le patate;
- Cuocere le cosce di galletto in padella con un po’ di olio;
- Sette minuti dopo aggiungere il petto del galetto sfilettato;
- Condire con un po’ di sale grosso;
- Terminare la cottura in forno;
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La vittoria di oggi va alla squadra del peperone verde!