Cuciniamo a La Prova del Cuoco del 25 settembre 2015

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CHI BATTERÀ GLI CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 25 settembre vediamo i due ragazzi sfidarsi con Marcus Hoelzer. I piatti del giorno é fettuccine con speck e radicchio con fonduta di stracchino. La vittoria di oggi va ai ragazzi!

POLPETTE DI UOVA SODE DI ANNA MORONI

INGREDIENTI

  • 6 uova
  • 500 g di macinato misto
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • 1 uovo
  • farina
  • pangrattato
  • olio di arachidi per friggere
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Cuocere le uova in pentolino partendo con acqua fredda e dal momento del bollore far andare 5-7 minuti;
  • Unire al macinato, limone, prezzemolo e girare il tutto per bene;
  • Realizzare una pallina e poi creare l’hamburger;
  • Mettere l’uovo sodo sulla carne ed fate abbracciare la carne all’uovo;
  • Passare in farina, uovo e pangrattato;
  • Friggere in olio profondo di arachide;

GIANFRANCO PASCUCCI – CALAMARETTI AL VAPORE CON MELANZANE E BURRATA

INGREDIENTI

  • 400 g di calamaretti puliti
  • 2 melanzane viola
  • 100 g di burrata
  • 2 cucchiai di olio evo
  • mazzetto di erbe aromatiche
  • 5 foglie di basilico
  • 2 foglioline di mentuccia
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico tradizionale di Modena
  • sale e pepe qb
  • 4 petali di pomodori confit
  • 1 cucchiaino di succo di limone

PREPARAZIONE

  • Pulire e tagliare i calamaretti;
  • Asciugarli bene e cuocere i calamari a vapore sfruttando tutte le spezie;
  • Tostare del pane e cuocere la melanzana a 160°C per 30-40 minuti e poi altri 20 minuti aprendola;
  • Tagliare la melanzana e condire con pomodori confit;
  • Prendere il siero della burrata ed emulsionare con sale, pepe, olio e una frusta;
  • Aggiungere anche un po’ di limone;
  • Impiattare con la melanzana con pomodorini, l’emulsione di burrata ed il calamaro;
  • Terminare con sale, pepe, aceto e burrata;
LEGGI ANCHE  La puntata di martedì 14 ottobre 2014 a La Prova del Cuoco

LADY SONYA – POLLO ROMANO

INGREDIENTI

  • 700 g di petto di pollo
  • 1/2 uovo
  • sale qb
  • vino di riso qb
  • 200 g di mandorle
  • olio di semi di girasole qb
  • salsa di soia qb
  • zucchero qb
  • 20 g di fecola di patate

PREPARAZIONE

  • Tagliare a bocconcini il pollo;
  • Marinare il pollo con mezzo uovo, un po’ di sale, vino di riso e fecola di patate;
  • Scaldare la woak e mettere l’olio di girasole;
  • Unire acqua, salsa si soia, sale, zucchero e vino di riso;
  • Appena il pollo è cotto aggiungere la salsa e mandorle;

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