Le ricette estive de La Prova del Cuoco del 26 maggio 2015

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MARCO BIANCHI – FUSILLI CON CREMA E PEPERONI GRIGLIATI

INGREDIENTI

  • 500 g di fusilli integrali
  • 2 peperoni rossi
  • 200 g di yogurt greco 0% di grassi
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 4 rametti di timo fresco
  • un pizzico di sale

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente e salata i fusilli;
  • Tagliare il peperone e pulirlo bene e poi grigliarlo;
  • Frullare il peperone grigliato e tagliato ed unire yogurt, concentrato di pomodoro, olio evo e frullare;
  • Scolare la pasta integrale e condire la pasta con questa salsa;
  • Terminare con l’aggiunta del timo;

TORTINE SOFFICI DI ANNA MORONI

INGREDIENTI

Per la torta:

  • 250 g di zucchero a velo
  • 250 g di burro morbido
  • 150 g di farina
  • 150 g di fecola
  • 6 tuorli d’uovo
  • 2 limoni grattugiati
  • 1 bustina di vaniglia in polvere
  • 10 g di lievito per dolci

Per la farcitura:

  • 200 g di panna
  • 2 cucchiaini di miele
  • zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE

  • Unire al burro ben passato con le fruste lo zucchero a velo;
  • Battere a parte le uova ed i rossi;
  • Unire lentamente 6 rossi al composto e successivamente quelle intere;
  • Unire la farina e la fecola già setacciata con la busta di lievito;
  • Unire anche la buccia di limone;
  • Amalgamare il tutto e mettere in una teglia rettangolare;
  • Cuocere a 175°C dai 35 ai 40 minuti;
  • Montare la panna in una ciotola, aggiungendo poi il miele e la vaniglia;
  • Amalgamare il tutto per bene;
  • Spalmare questo composto e stendere sopra alla torta tagliata a metà;
  • Far riposare in frigo per 2-3 ore;
  • Aggiungere sopra lo zucchero a velo e tagliare a quadrotti;
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LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – RIGATONI ALLA CARBONARA DI COZZE E POLPETTE DI TACCHINO

  • Ingredienti: agretti, cozze, macinato di tacchino e pecorino romano
  • Cuocere in acqua bollente e salata i rigatoni;
  • Ammollare il pane in cassetta con il latte;
  • Unire al macinato di tacchino le uova, il pane in cassetta strizzato, parmigiano, erbette, sale, pepe e mescolare per bene per fare le polpette;
  • Cuocere in padella le polpette;
  • Scolare i rigatoni e condire con cozze e l’uovo;

SQUADRA DEL PEPERONE – CUBI DI TOSELLA CON PESCHE E MANDORLE E RAVIOLI DI MANDORLE CON CONCASSEA AL POMODORO

  • Ingredienti: pesche, pomodori, spinaci, prescinseua, taleggio
  • Preparare la pasta fresca per i ravioli;
  • Ripassare in padella gli spinaci con olio e poi unirli con il formaggio prescinseua;
  • Farcire con questo i ravioli e chiuderli;
  • Condire i ravioli con la concassea di pomodoro tagliata fine;
  • Preparare i cubi di tosella accompagnando con le pesche e mandorle caramellate in padella;

La vittoria di oggi è conquistata alla squadra del pomodoro!


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