Le ricette estive de La Prova del Cuoco del 26 maggio 2015
MARCO BIANCHI – FUSILLI CON CREMA E PEPERONI GRIGLIATI
INGREDIENTI
- 500 g di fusilli integrali
- 2 peperoni rossi
- 200 g di yogurt greco 0% di grassi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 4 cucchiai di olio evo
- 4 rametti di timo fresco
- un pizzico di sale
PREPARAZIONE
- Cuocere in acqua bollente e salata i fusilli;
- Tagliare il peperone e pulirlo bene e poi grigliarlo;
- Frullare il peperone grigliato e tagliato ed unire yogurt, concentrato di pomodoro, olio evo e frullare;
- Scolare la pasta integrale e condire la pasta con questa salsa;
- Terminare con l’aggiunta del timo;
TORTINE SOFFICI DI ANNA MORONI
INGREDIENTI
Per la torta:
- 250 g di zucchero a velo
- 250 g di burro morbido
- 150 g di farina
- 150 g di fecola
- 6 tuorli d’uovo
- 2 limoni grattugiati
- 1 bustina di vaniglia in polvere
- 10 g di lievito per dolci
Per la farcitura:
- 200 g di panna
- 2 cucchiaini di miele
- zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE
- Unire al burro ben passato con le fruste lo zucchero a velo;
- Battere a parte le uova ed i rossi;
- Unire lentamente 6 rossi al composto e successivamente quelle intere;
- Unire la farina e la fecola già setacciata con la busta di lievito;
- Unire anche la buccia di limone;
- Amalgamare il tutto e mettere in una teglia rettangolare;
- Cuocere a 175°C dai 35 ai 40 minuti;
- Montare la panna in una ciotola, aggiungendo poi il miele e la vaniglia;
- Amalgamare il tutto per bene;
- Spalmare questo composto e stendere sopra alla torta tagliata a metà;
- Far riposare in frigo per 2-3 ore;
- Aggiungere sopra lo zucchero a velo e tagliare a quadrotti;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – RIGATONI ALLA CARBONARA DI COZZE E POLPETTE DI TACCHINO
- Ingredienti: agretti, cozze, macinato di tacchino e pecorino romano
- Cuocere in acqua bollente e salata i rigatoni;
- Ammollare il pane in cassetta con il latte;
- Unire al macinato di tacchino le uova, il pane in cassetta strizzato, parmigiano, erbette, sale, pepe e mescolare per bene per fare le polpette;
- Cuocere in padella le polpette;
- Scolare i rigatoni e condire con cozze e l’uovo;
SQUADRA DEL PEPERONE – CUBI DI TOSELLA CON PESCHE E MANDORLE E RAVIOLI DI MANDORLE CON CONCASSEA AL POMODORO
- Ingredienti: pesche, pomodori, spinaci, prescinseua, taleggio
- Preparare la pasta fresca per i ravioli;
- Ripassare in padella gli spinaci con olio e poi unirli con il formaggio prescinseua;
- Farcire con questo i ravioli e chiuderli;
- Condire i ravioli con la concassea di pomodoro tagliata fine;
- Preparare i cubi di tosella accompagnando con le pesche e mandorle caramellate in padella;
La vittoria di oggi è conquistata alla squadra del pomodoro!
