La Prova del Cuoco di mercoledì 20 maggio 2015
DANIELA REPONI – LA RICETTA
INGREDIENTI
panino 1
- pane di grano tenero con semi di lino
- zucchine conciate con menta
- pomodoro secco
- ricotta stagionata
PREPARAZIONE
panino 1
- Tagliare il pane a fette e scaldarlo;
- Adagiare le zucchine sott’olio condite con menta;
- Aggiungere i pomodorini secchi tagliati e ricotta stagionata;
- Completare con il peperone crusco;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – GNOCCHETTI CON RAGU’ DI RICCIOLA E CARCIOFINI E INVOLTINI DI PESCE E PRIMOSALE ALLE ERBE
- Ingredienti: carciofini, primosale, pomodorini, ricciola
- Preparare i gnocchetti e cuocere in acqua bollente e salata;
- In una padella mettere un fondo di carote e sedano con olio;
- Pulire i carciofi e tagliare i pomodorini;
- Unire questi al sughetto;
- Preparare gli involtini di ricciola con il formaggio alle erbe;
SQUADRA DEL PEPERONE – POMODORINI RIPIENI E MACEDONIA MERINGATA CON LINGUE DI GATTO AL SESAMO
- Ingredienti: frutta mista, taralli venafrana, rughetta, formaggio spalmabile, pomodori cuore di bue
- Sbriciolare i taralli in una ciotola, aggiungere la polpa di pomodoro, basilico, origano e mozzarella;
- Unire 50 g di zucchero a velo, 50 di farina, 50 di burro e due albumi d’uovo e montare tutto per fare le lingue di gatto al sesamo;
- Cuocere e lingue di gatto in forno;
- Farcire i pomodori con il formaggio spalmabile e con i taralli sbriciolati
- Preparare una macedonia di frutta da accompagnare con le lingue di gatto al sesamo;
La squadra del pomodoro vince la gara di oggi!