La Prova del Cuoco di lunedì 25 maggio 2015

Spread the love

VINCENZO MONACO – GELO DI ANGURIA E LIMONE

INGREDIENTI

gelo al limone:

  • 1 lg di acqua
  • la buccia di 6 limoni verdelli medi
  • 100 g di amido di mais
  • 150 g di zucchero

gelo all’anguria:

  • 1 lt di succo di anguria
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di amido di mais
  • 50 g di pistacchi
  • 60 g di zucca candita
  • un pizzico di cannella
  • 100 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

  • Portare a bollore il succo di anguria (1 litro da un anguria di 5 kg) con amido e zucchero;
  • Fare la stessa cosa per il gelo di limone, mettendo in un altro penzolino il succo di limone, amido e zucchero;
  •  Far bollire per 5 minuti entrambi poi mettere in uno stampo quello di limone;
  • Far freddare quello all’anguria per 2 ore;
  • Aggiungere gocce di cioccolato, pistacchio, zucca candita e cannella nell’anguria e far raffreddare;
  • Far riposare in frigo dalle 2 alle 5 ore per far raffreddare il tutto;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – MALTAGLIATI ALLA VIGNAROLA E TAGLIATA CON INSALATA DI PATATE E ASPARAGI

  • Ingredienti: vitella, asparagi, piselli e fave, carciofi
  • Impastare la pasta fresca con farina ed uova;
  • Tagliare i maltagliati e cuocere in acqua bollente e salata;
  • In una padella, mettere a scottare lo speck;
  • In un tegame mettere a cuocere la carne di vitella con il pepe;
  • Terminare la cottura in forno;
  • Tagliare gli asparagi e condire con un po’ di olio;
LEGGI ANCHE  Mangiar bene è buona norma!

SQUADRA DEL PEPERONE -PANADA FREDDA AL COCCIO E STRICHETTI CON FAGIOLINI, OLIVE E VONGOLE

  • Ingredienti: taccole, vongole, pasta brisé, gallinella, olive e pomodori
  • Mettere a cuocere la gallinella in un tegame con le verdure ed il pesce;
  • Mettere in una forma il cestino di pasta brisé;
  • Sbollentare i pomodori e togliere la pelle;
  • Far aprire le vongole per preparare il condimento degli strichetti freschi;
  • Pulire le taccole e sbollentarle in una pentola con acqua bollente e salata;
  • Cuocere gli strichetti in acqua bollente e salata;
  • Condire con sugo di olive, vongole e fagiolini;

La vittoria di oggi va alla squadra del peperone.


Spread the love
Continua la lettura » 1 2