Pesce d’Aprile culinario a La Prova del Cuoco del 1° aprile 2015

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CHI BATTERÀ LO CHEF

Maria ed Antonio da Potenza sono gli sfidanti de La Prova del Cuoco a Chi batterà lo chef Gilberto Rossi. Paolo Massobrio propone come ingrediente segreto sono le arighe affumicate. Le ricette preparate oggi sono: gnocco fritto pasqualino rivisitato e muffin salati. La vittoria di oggi va allo chef!

MELANZANA FRITTA RIPIENA DI POLPETTA DI POLLO AL PISTACCHIO SU PANNA ALLA SCAMORZA AFFUMICATA DI TIZIANA STEFANELLI

Oggi a La Prova del Cuoco come ospite c’è Tiziana Stefanelli che ha vinto la seconda edizione di Master Chef.

INGREDIENTI

  • 2 melanzane tonde
  • 300 g di macinato di pollo
  • 1 uovo
  • 70 g di parmigiano
  • 60 g di pangrattato
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 500 g di panna
  • 500 g di scamorza affumicata
  • germogli o basilico
  • pomodorini confit

PREPARAZIONE

  • In un pentolino, mettere la carne, pistacchi, parmigiano, l’uovo, gli odori, sale e pepe e noce moscata;
  • Mescolare il tutto per bene e fare le polpette;
  • Tagliare la melanzana a metà e coppare la parte interna;
  • In un pentolino mettere la panna con il formaggio;
  • In una padella, mettere a acqua, zucchero, olio ed un pizzico di sale, timo e pomodorini;
  • Mettere il composto delle polpette nella melanzana coppata;
  • Cuocere in olio caldo la melanzana con la polpetta;
  • Scolare dall’olio e far asciugare l’olio in eccesso;
  • Adagiare nel piatto la salsa, aggiungere la melanzana ed i pomodorini;
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