Pesce d’Aprile culinario a La Prova del Cuoco del 1° aprile 2015
CHI BATTERÀ LO CHEF
Maria ed Antonio da Potenza sono gli sfidanti de La Prova del Cuoco a Chi batterà lo chef Gilberto Rossi. Paolo Massobrio propone come ingrediente segreto sono le arighe affumicate. Le ricette preparate oggi sono: gnocco fritto pasqualino rivisitato e muffin salati. La vittoria di oggi va allo chef!
MELANZANA FRITTA RIPIENA DI POLPETTA DI POLLO AL PISTACCHIO SU PANNA ALLA SCAMORZA AFFUMICATA DI TIZIANA STEFANELLI
Oggi a La Prova del Cuoco come ospite c’è Tiziana Stefanelli che ha vinto la seconda edizione di Master Chef.
INGREDIENTI
- 2 melanzane tonde
- 300 g di macinato di pollo
- 1 uovo
- 70 g di parmigiano
- 60 g di pangrattato
- sale
- pepe
- noce moscata
- 500 g di panna
- 500 g di scamorza affumicata
- germogli o basilico
- pomodorini confit
PREPARAZIONE
- In un pentolino, mettere la carne, pistacchi, parmigiano, l’uovo, gli odori, sale e pepe e noce moscata;
- Mescolare il tutto per bene e fare le polpette;
- Tagliare la melanzana a metà e coppare la parte interna;
- In un pentolino mettere la panna con il formaggio;
- In una padella, mettere a acqua, zucchero, olio ed un pizzico di sale, timo e pomodorini;
- Mettere il composto delle polpette nella melanzana coppata;
- Cuocere in olio caldo la melanzana con la polpetta;
- Scolare dall’olio e far asciugare l’olio in eccesso;
- Adagiare nel piatto la salsa, aggiungere la melanzana ed i pomodorini;
