La Prova del Cuoco di giovedì 9 aprile 2015
CAMPANILE ITALIANO
Oggi La Prova del Cuoco del 9 aprile parte con qualche minuto di ritardo, a causa dei fatti che stanno accadendo a Milano al tribunale. Le Marche, con Claudio e Massimo, propongono chitarrine al nero di seppia con scampi e alici in carpione, mentre dalla regione Puglia da Acaya le due colleghe fanno le sagne con ricotta e ricatieddi di melanzane. La vittoria di oggi è conquistata dalla regione
LUISANNA MESSERI – INVOLTINI AI CARCIOFI
INGREDIENTI
- 8 fette di lonza di maiale
- 6 carciofi
- 1 fetta di prosciutto da 100 g
- 1 cipolla bianca
- 1 limone
- farina di riso qb
- 30 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- qb
- olio evo
- sale e pepe nero
PREPARAZIONE
- Battere la carne di maniale aiutandosi tra due fogli da carta da forno;
- Sbollentare una parte di carciofi e l’altri lasciarli crudi;
- Frullare una fetta di prosciutto e poi unire del prosciutto crudo;
- Adagiare la farcia sulla carne e spalmare sulla carne;
- Aggiungere dei carciofi cotti sopra;
- Arrotolare a mo’ di involtino e fissare con uno stuzzicadenti;
- Cuocere gli involtini in padella con una cipolla tritata finemente e fatta sudare;
- Dopo aver fatto rosolare la carne, aggiunto pure la buccia grattugiata del limone, sfumare con il vino bianco e condire con sale e pepe;
- Il resto dei carciofini crudi, asciugarli e passarli nella farina di riso;
- Friggere i carciofi infarinati;
