La Prova del Cuoco del 3 aprile 2015 con le ricette di Pasqua
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – FILETTO DI TROTA CON VERDURE E TRIS DI UOVA
- Ingredienti: porro, carote con ciuffo, bruscandoli, taccole, filetto di trota
- Pulire le carote e poi nel frattempo mettere un po’ di bruscandoli in padella con burro;
- Preparare una frittatina con i bruscandoli;
- Aprire un uovo e recuperare il tuorlo, da passare nel pangrattato;
- Far riposare per 10 minuti e friggerlo;
- Accompagnare con capperi e acciughe
- Le altre uova farle sode e mescolare con una preparazione di verdure (carota, cipolla) cotte in acqua ed aceto;
- Cuocere il filetto di trota in padella con il burro, dopo averlo passato in una panura fatta con pangrattato e prezzemolo;
- Preparare pure delle verdure in padella per accompagnare la trota;
SQUADRA DEL PEPERONE – NORMA DI MELANZANE E FETTUCCINE AL NERO CON PISELLI
- Ingredienti: melanzana, pomodorini pachino, cacioricotta, piselli, seppia con il nero
- Preparare la pasta con farina, uova ed il nero di seppia;
- Tagliare la seppia sottile e scottare in padella con olio, aglio e vino bianco;
- Scottare leggemente i piselli;
- Nel frattempo, fare dei dischi spessi di melanzana e far un’incisione laterale per farcire di formaggio;
- Passare nella farina, uovo e pangrattato le melanzane;
- Friggere in olio bollente la norma di melanzane;
La vittoria di oggi é conquistata dalla squadra del, con voto di Paola Ricas.