La Prova del Cuoco del 3 aprile 2015 con le ricette di Pasqua

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LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – FILETTO DI TROTA CON VERDURE E TRIS DI UOVA

  • Ingredienti: porro, carote con ciuffo, bruscandoli, taccole, filetto di trota
  • Pulire le carote e poi nel frattempo mettere un po’ di bruscandoli in padella con burro;
  • Preparare una frittatina con i bruscandoli;
  • Aprire un uovo e recuperare il tuorlo, da passare nel pangrattato;
  • Far riposare per 10 minuti e friggerlo;
  • Accompagnare con capperi e acciughe
  • Le altre uova farle sode e mescolare con una preparazione di verdure (carota, cipolla) cotte in acqua ed aceto;
  • Cuocere il filetto di trota in padella con il burro, dopo averlo passato in una panura fatta con pangrattato e prezzemolo;
  • Preparare pure delle verdure in padella  per accompagnare la trota;

SQUADRA DEL PEPERONE – NORMA DI MELANZANE E FETTUCCINE AL NERO CON PISELLI

  • Ingredienti: melanzana, pomodorini pachino, cacioricotta, piselli, seppia con il nero
  • Preparare la pasta con farina, uova ed il nero di seppia;
  • Tagliare la seppia sottile e scottare in padella con olio, aglio e vino bianco;
  • Scottare leggemente i piselli;
  • Nel frattempo, fare dei dischi spessi di melanzana e far un’incisione laterale per farcire di formaggio;
  • Passare nella farina, uovo e pangrattato le melanzane;
  • Friggere in olio bollente la norma di melanzane;
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La vittoria di oggi é conquistata dalla squadra del, con voto di Paola Ricas.


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