Lunedì 2 marzo 2015 con La Prova del Cuoco

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LE PENNE AL SALMONE DI EVELINA FLACHI

In padella, mettere a cuocere il salmone;
Sbollentare in acqua bollente e salata la pasta;
Condire la pasta con la crema di soia, un po’ di rucola, curcuma o zafferano sciolti con un po’ di acqua calda della pasta;
Rompere il salmone in padella e condire direttamente in padella con il salmone;
Mescolare per bene e condire con un po’ di grana;

Ingredienti: guanciale, spaghetti di riso, filetto maiale, verza, alga nori, radicchio tardivo
Tagliare la cipolla finemente, carota, verza, e cipolla;
In padella, mettere il guanciale a sciogliere;
Passare la carne in uovo e pangrattato per 2 volte;
Friggere in olio la carne;
Sbollentare in acqua ed aceto il radicchio e poi ripassare in padella con olio extravergine di oliva;
Ammollare gli spaghetti in acqua calda per ammorbidirli;
Unire gli spaghetti con le verdure e saltare con la salsa di soia;
Completare il piatto con l’alga ripassata in padella;

Ingredienti: caciotta di capra, stoccafisso, erbe di campo, polenta, ciauscolo
Impastare la crescia di polenta: con la polenta avanzata fredda impastare di nuovo con la farina e poi cuocere come una farina;
Tagliare delle fettine di ciauscolo ed usarlo per farcire con la caciotta;
Preparare le verdure per lo stoccafisso cuocendo patate, sedano, carote e pomodorini;
Aggiungere lo stoccafisso in cottura con le verdure e poi accompagnare insieme;

Il primo punto del televoto è conquistato dalla squadra del peperone!