La Prova del Cuoco del 25 marzo con il ritorno di Yuri Risso

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I PANINI DI DANIELE REPONI

INGREDIENTI

panino 1

  • Pane di grano duro
  • pomodoro giallo
  • pesce missoltino
  • origano
  • olio evo
  • olio essenziale al limone

panino 2

  • ricotta di pecora fresca
  • crema di nocciola
  • albicocca secca
  • mandorle tritate

PREPARAZIONE

panino 1

  • Tostare il pane e poi spennellare il caprino fresco;
  • Aggiungere il missoltino sbriciolato con la pelle;
  • Aggiungere poi il pomodoro giallo tagliuzzato;
  • Aggiungere un po’ di origano fresco ed un goccio di olio extravergine di oliva;
  • Chiudere con olio essenziale al limone;

panino 2

  • Spalmare la ricotta di pecora sul pane;
  • Aggiungere le mandorle tritate e la crema di nocciole un po’ sciolta al forno;
  • Completare con l’albicocca secca e non coprire;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – NASTRI MARI E MONTI E TORTINO DI ALICI OCN SALSA AL PENDOLO

  • Ingredienti: porcini, limone, pomodorini, alici, vongole veraci
  • Mettere alici, pomodorini, capperi e pangrattato e cuocere in forno il tortno;
  • Preparare la pasta fresca a mo’ di taglitatelle spesse;
  • Far aprire le vongole in una pentola e usarle per condire la pasta insieme ai funghi;
  • Scolare la pasta cotta in acqua bollente;

SQUADRA DEL PEPERONE –  NEW YORK CLUB SANDIWICH E CHARLOTTE ALLE FRAGOLE

  • Ingredienti: fragole, marmellata di arancia, savoiardi, avocado, petto di pollo, indivia riccia
  • Preparare l’uovo sodo e nel frattempo cuocere sulla griglia il pollo,
  • Pulire l’avocado dalla buccia e nocciolo centrale;
  • Preparare la charlotte con un disco d’acciaio e fondo di marmellata di arancia;
  • Aggiungere le fragole e poi e crema chantilly;
  • Frullare l’avocado con olio e succo di limone;
  • Mettere sul fondo del pane arrostito la salsa di avocado con bacon;
  • Su un altro mettere l’uovo sodo schiacciato e su un altro ancora il chetchup con il pollo;
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La squadra del pomodoro vince!


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