La Prova del Cuoco del 25 marzo con il ritorno di Yuri Risso
I PANINI DI DANIELE REPONI
INGREDIENTI
panino 1
- Pane di grano duro
- pomodoro giallo
- pesce missoltino
- origano
- olio evo
- olio essenziale al limone
panino 2
- ricotta di pecora fresca
- crema di nocciola
- albicocca secca
- mandorle tritate
PREPARAZIONE
panino 1
- Tostare il pane e poi spennellare il caprino fresco;
- Aggiungere il missoltino sbriciolato con la pelle;
- Aggiungere poi il pomodoro giallo tagliuzzato;
- Aggiungere un po’ di origano fresco ed un goccio di olio extravergine di oliva;
- Chiudere con olio essenziale al limone;
panino 2
- Spalmare la ricotta di pecora sul pane;
- Aggiungere le mandorle tritate e la crema di nocciole un po’ sciolta al forno;
- Completare con l’albicocca secca e non coprire;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – NASTRI MARI E MONTI E TORTINO DI ALICI OCN SALSA AL PENDOLO
- Ingredienti: porcini, limone, pomodorini, alici, vongole veraci
- Mettere alici, pomodorini, capperi e pangrattato e cuocere in forno il tortno;
- Preparare la pasta fresca a mo’ di taglitatelle spesse;
- Far aprire le vongole in una pentola e usarle per condire la pasta insieme ai funghi;
- Scolare la pasta cotta in acqua bollente;
SQUADRA DEL PEPERONE – NEW YORK CLUB SANDIWICH E CHARLOTTE ALLE FRAGOLE
- Ingredienti: fragole, marmellata di arancia, savoiardi, avocado, petto di pollo, indivia riccia
- Preparare l’uovo sodo e nel frattempo cuocere sulla griglia il pollo,
- Pulire l’avocado dalla buccia e nocciolo centrale;
- Preparare la charlotte con un disco d’acciaio e fondo di marmellata di arancia;
- Aggiungere le fragole e poi e crema chantilly;
- Frullare l’avocado con olio e succo di limone;
- Mettere sul fondo del pane arrostito la salsa di avocado con bacon;
- Su un altro mettere l’uovo sodo schiacciato e su un altro ancora il chetchup con il pollo;
La squadra del pomodoro vince!