La Prova del Cuoco del 23 marzo 2015

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PRESO PER LA GOLA

Oggi a La Prova del Cuoco del 23 marzo 2015 vediamo sfidarsi Gianna, la mamma di lui, e Sabina, la moglie, e propongono come piatto i ravioli al ragù. Alessandra Spisni è l’opinionista di oggi! La vittoria di oggi è data dal figlio alla sua mamma.

ALESSANDRA SPISNI – LASAGNETTE CON INDIVIA E BUFALA

INGREDIENTI

  • 400 g di farina da sfoglia
  • 4 uova
  • 250 g di panna fresca
  • 200 g di mozzarella di bufala
  • 3 cespi di indivia belga
  • 1 spicchio di algio
  • 50 g di pangrattato
  • 1 noce di burro
  • 1 stecca di cannella
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • In padella, mettere un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio a rosolare;
  • Dopodiché unire l’indivia belga pulita e tagliata;
  • Preparare la pasta fresca e poi stenderla e tagliare dei rettangoli per la lasagna;
  • Rompere con le mani la mozzarella e poi unire la mozzarella;
  • Unire in una padella pangrattato, burro e cannella e poi ottenere un condimento;
  • Sbollentare la pasta in acqua bollente e salata;
  • Raffreddare la sfoglia cotta in una ciotola con acqua fredda e salata;
  • Adagiare la sfoglia nella teglia, l’indivia e la mozzarella bagnata nella panna, ed il panegrattato con la cannella;
  • Proseguire gli strati e terminare con la sfoglia, formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro;
  • Cuocere a 180°C per 20 minuti;
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ANDREA MAINARDI – ALI DI POLLO FRITTE PICCANTI

INGREDIENTI

  • 20 ali di pollo
  • 1 lattina di birra
  • 100 g di burro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 mazzetto di dragoncello fresco
  • 100 g di farina
  • cipolla in polvere qb
  • paprika affumicata qb
  • peperoncino in polvere qb
  • cumino qb
  • sale qb

Per la salsa:

  • 300 g di gorgonzola
  • 100 ml di panna fresca
  • curcuma qb
  • sale qb

PREPARAZIONE

  • Pulire le ali di pollo e metterli in una ciotola con birra e concentrato di pomodoro e dragoncello;
  • Far marinare per un paio di ore;
  • Unire alla farina bianca, la cipolla disidratata, paprika affumicata, peperoncino e cumino e mescolare per bene;
  • Scolare le ali di pollo, passare nel composto ottenuto e poi cuocere in padella con burro e dragoncello;
  • Cuocere per 20-25 minuti in cottura e poi appoggiare la carne su carta assorbente per asciugare dal grasso;
  • In un pentolino, mettere la panna con il gorgonzola e curcuma;

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