La Prova del Cuoco del 23 marzo 2015

PRESO PER LA GOLA

Oggi a La Prova del Cuoco del 23 marzo 2015 vediamo sfidarsi Gianna, la mamma di lui, e Sabina, la moglie, e propongono come piatto i ravioli al ragù. Alessandra Spisni è l’opinionista di oggi! La vittoria di oggi è data dal figlio alla sua mamma.

ALESSANDRA SPISNI – LASAGNETTE CON INDIVIA E BUFALA

INGREDIENTI

• 400 g di farina da sfoglia
• 4 uova
• 250 g di panna fresca
• 200 g di mozzarella di bufala
• 3 cespi di indivia belga
• 1 spicchio di algio
• 50 g di pangrattato
• 1 noce di burro
• 1 stecca di cannella
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• olio evo
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• In padella, mettere un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio a rosolare;
• Dopodiché unire l’indivia belga pulita e tagliata;
• Preparare la pasta fresca e poi stenderla e tagliare dei rettangoli per la lasagna;
• Rompere con le mani la mozzarella e poi unire la mozzarella;
• Unire in una padella pangrattato, burro e cannella e poi ottenere un condimento;
• Sbollentare la pasta in acqua bollente e salata;
• Raffreddare la sfoglia cotta in una ciotola con acqua fredda e salata;
• Adagiare la sfoglia nella teglia, l’indivia e la mozzarella bagnata nella panna, ed il panegrattato con la cannella;
• Proseguire gli strati e terminare con la sfoglia, formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro;
• Cuocere a 180°C per 20 minuti;

ANDREA MAINARDI – ALI DI POLLO FRITTE PICCANTI

INGREDIENTI

• 20 ali di pollo
• 1 lattina di birra
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 mazzetto di dragoncello fresco
• 100 g di farina
• cipolla in polvere qb
• paprika affumicata qb
• peperoncino in polvere qb
• cumino qb
• sale qb

Per la salsa:

• 300 g di gorgonzola
• 100 ml di panna fresca
• curcuma qb
• sale qb

PREPARAZIONE

• Pulire le ali di pollo e metterli in una ciotola con birra e concentrato di pomodoro e dragoncello;
• Far marinare per un paio di ore;
• Unire alla farina bianca, la cipolla disidratata, paprika affumicata, peperoncino e cumino e mescolare per bene;
• Scolare le ali di pollo, passare nel composto ottenuto e poi cuocere in padella con burro e dragoncello;
• Cuocere per 20-25 minuti in cottura e poi appoggiare la carne su carta assorbente per asciugare dal grasso;
• In un pentolino, mettere la panna con il gorgonzola e curcuma;