La Prova del Cuoco del 12 marzo 2015
I PANINI DI DANIELE REPONI
INGREDIENTI
Panino 1
- carne salada del Trentino Alto Adige
- salsa di yogurt
- mirtilli
- sale integrale
- pane nero (segale, farro)
- semi di girasole
panino 2
- pane di grano duro
- guanciale
- aceto balsamico
- ricotta di bufala
- cipollotto fresco
PREPARAZIONE
panino 1
- In una ciotola mettere lo yogurt ed un filo d’olio;
- Aggiungere dei mirtilli ed un pizzico di sale integrale;
- Sbattere il tutto incorporando aria;
- Tostare del pane nero in forno;
- Aggiungere la carne tritata sul pane riscaldato ed aggiungere delle gocce della salsa;
- Aggiungere pure dei mirtilli freschi ed un goccio d’olio e semi di girasole;
panino 2
- Mettere sul pane di grano duro le fettine di guanciale e riscaldare al forno;
- Stendere la ricotta di bufala sopra e cipollotto fresco;
- Terminare con l’aggiunta di aceto balsamico;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – TAJARIN CON SCAMPETTI E HAMBURGER DI PESCE ALLA RENATONE
- Ingredienti: panini, lattuga romana, pomodori, merluzzo, scampi
- Preparare la pasta fresca con la farina, zafferano e le uova;
- In una ciotola, mettere il merluzzo, olive, basilico, pomodoro, olio, albume d’uovo, sale, pepe e pangrattato e fare l’hamburger di pesce;
- Scaldare per bene la griglia e cuocere l’hamburger e nel frattempo scaldare il panino;
- Preparare il panino di pesce con lattuga ed il pomodoro;
- Tritare il prezzemolo per il primo piatto;
- Cuocere i tajarin in padella con i pomodorini e condire i tajarin cotti in acqua bollente direttamente in padella;
- Unire anche il prezzemolo per condire;
SQUADRA DEL PEPERONE – MALTAGLIATI AL PROSCIUTTO E ASPARAGI E CARNE AFFUMICATA CON PATATE IN PADELLA
- Ingredienti: maiale affumicato, prosciutto crudo, asparagi bianchi, rafano (cren)
- In una padella, mettere un fondo di cipolla, olio e pancetta;
- Cuocere le patate con sale e pepe in questa padella;
- Pulire gli asparagi bianchi con il pela patate e tagliarli in padella dove c’è già il burro caldo;
- Aggiungere poi il prosciutto crudo spezzettato a mano;
- In un altro tegame mettere a sbollentare nell’acqua con carote e sedano la carne di maiale affumicato;
- Preparare la pasta fresca e cuocere in acqua bollente e salata;
- Scolare la pasta e condirla direttamente con il sugo di asparagi e prosciutto;
La squadra del pomodoro vince la gara di oggi!
ricetta semplice da provare anzi subito domani