Lunedì a La Prova del Cuoco del 23 febbraio 2015

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ANTONELLA CLERICI – SCALOPPINE CON ZUCCHINE, MENTA E FORMAGGIO

INGREDIENTI

  • 4 Zucchine piccole
  • aceto di mele
  • 1 rametto di menta
  • 8 scaloppine di vitello (circa 70 g cadauna)
  • 100 g di formaggio fresco spalmabile
  • latte
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere un goccio di olio e di burro a scaldare;
  • Tagliare a rondelle la zucchina e poi aggiungerle in padella;
  • Nel frattempo, battere un po’ la carne qualora le fettine fossero alte;
  • A parte, mettere in una ciotola le zucchine pronte e condire con aceto e menta;
  • Nella stessa padella dove hanno cotto le zucchine, cuocere le scaloppine con un po’ di burro;
  • Unire al formaggio spalmabile un po’ di latte per ottenere un po’ di crema da usare per le scaloppine;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – PASSATELLEI CON GAMBERI E RUCOLLA E FISH AND CHIPS

  • Ingredienti: patate precotte, gamberi, filetti di gallinella, misticanza, rucola
  • Preparare l’impasto dei passatelli;
  • Preparare un brodo vegetale;
  • Mettere in padella a cuocere i gamberi insieme alla rucola;
  • Frullare i filetti di gallinella privata della lisca ed unire ad una patate schiacciata, un uovo intero, un pizzico di sale, prezzemolo, pangrattato e mescolare;
  • Realizzare delle polpette basse e poi friggere;

SQUADRA DEL PEPERONE – SFOMATO DI FRITTATA SICILIANA E MELANZANE RIPIENE DI PASTA ALLA NORMA

  • Ingredienti: melanzane, pomodori ciliegino, ricotta, caciocavallo, fiori di zucca
  • Preparare la pasta fresca con la 200 g di semola e 2 uova ed un pizzico di sale;
  • Grattugiare il caciocavallo da usare per la norma;
  • Tagliare a metà la melanzane e svuotarla per usarla poi come contenitore della pasta;
  • Friggere la parte esterna e quelle da contenitore per fare la salsa di pomodoro;
  • Far asciugare la melanzana da contenitore;
  • Preparare la salsa con i pomodorini, olio, sale e basilico;
  • Preparare una frittatina con uova, sale, pepe, parmigiano, mentuccia, un po’ di crema di latte e poi frullare il tutto con un mixer ad immersione;
  • Aggiungere i fiori di zucca, ricotta e cuocere in padella la frittata;
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La squadra del peperone si aggiudica la vittoria di oggi!


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