Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco dell’11 febbraio 2015

SERGIO BARZETTI – GNOCCHI DI SEMOLINO CON I CARDI

INGREDIENTI

• 1 l di latte intero
• 250 g di semolino
• 6 gambi di cardo gobbo
• 50 g di porro
• 120 g di prosciutto cotto
• 200 g di fontina
• 100 g di formaggio grattugiato
• noce moscata qb
• 3 cucchiai di olio evo
• 50 g di burro
• 1 foglia di alloro
• finocchietto selvatico qb
• sale qb

PREPARAZIONE

• Mettere nel latte caldo il cardo già pulito con un po’ di noce moscata, sale ed alloro;
• Cuocere per 10-15 minuti e poi scolare e tenere da parte;
• Tritare del prosciutto;
• In padella, mettere il porro con un po’ di olio evo;
• Aggiungere il prosciutto tagliato ed i cardi già lessati;
• Nello stesso latte dove ha cotto i cardi, aggiungere la pioggia di semolino e mischiare con la frusta;

LA GARA DEI CUOCHI

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