Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco dell’11 febbraio 2015

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CHI BATTERÀ LO CHEF

Oggi A La Prova del Cuoco dell’11 febbraio 2015 vediamo due concorrenti genovesi che sfidano Gilberto Rossi. Paolo Massobrio presenta come ingrediente speciale il miele. Le ricette fatte oggi sono: fazzoletti di pasta fresca conditi con pesto contro frittelle di grana con salsa al basilico. La gara di oggi è vinta dallo chef!

LUISANNA MESSERI – LA SCOTTIGLIA

INGREDIENTI

  • 1/2 pollo
  • 300 g di agnello
  • 300 g di maiale
  • 300 g di manzo
  • 1/4 di coniglio
  • 1/2 faraona
  • 2 cipolle rosse
  • salvia
  • rosmarino
  • alloro
  • 1 limone bio
  • 2 peperoncini freschi rossi
  • 1 tubetto di concentrato di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 filone di pane toscano
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

  • Scaldare la pentola con un filo d’olio;
  • Aggiungere poi le cipolle rosse tagliuzzate e le erbe aromatiche;
  • Unire anche il peperoncino;
  • Condire la carne di maiale con sale e pepe e metterlo a rosolare nel tegame;
  • Condire anche la carne di manzo con sale e pepe;
  • Terminare con l’aggiunta del coniglio, l’agnello, il pollo e la faraona salati e pepati;
  • Dopo che tutto si è ben rosolato, aggiungere il vino bianco a sfumare;
  • Quando è evaporato l’alcool, aggiungere il concentrato di pomodoro;
  • Far cuocere per un paio d’ore, con l’aggiunta di un po’ di acqua;
  • Tagliare le fette di pane tostato, magari se volete passate un po’ di aglio, e aggiungere sopra la carne;
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ANNA MORONI – TORTA DI WÜRSTEL

INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 450 g di farina bianca
  • 2 cucchiai colmi di sale
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • 1 bustina di lievito per torte salata
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 125 g di mozzarella
  • 100 ml birra
  • 125 ml di acqua fredda

Per farcire:

  • 1 uovo
  • 25 g di grana grattugiato
  • 350 g di würstel piccoli

PREPARAZIONE

  • Unire la farina, il sale, lo zucchero, il lievito per torte salate, olio, birra, un po’ di acqua, mozzarella già frullata e frullare per ottenere l’impasto della torta;
  • Amalgamare un po’ a mano e poi far riposare per 5 minuti;
  • Stendere la pasta per bene e poi tagliarla in rettangoli;
  • Mettere i würstel e chiudere la pasta intorno a questo con l’uovo;
  • Mettere i würstel tutti in piedi, dopo averli tagliati a metà, in una tortiera a cerniera già foderata con la carta;
  • Spolverare con il grana grattugiato;
  • Cuocere in forno a 190-200°C dai 20 ai 30 minuti;

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Un pensiero su “Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco dell’11 febbraio 2015

  1. Cerco in tutte le maniere la ricetta utilizzata dallo chef Gilberto Rossi nella gara “chi batte lo chef” della puntata dell’ 11 febbraio 2015.
    Potete aiutarmi? Grazie, sopratutto a nome di mia moglie!!!

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