La Prova del Cuoco del 16 febbraio 2015 con la sfida Master Blog

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MASTER BLOG – Pad Thai e Wrap al salmone con chips di cavolo nero

Oggi a La Prova del Cuoco del 16 febbraio 2015 vediamo lo scontro tra due blog Vatinee Suvimol di Thai Pianist che ci prepara un piatto tipico tailandese ovvero tagliatelle di riso con gamberetti, e Sindy del blog Italicana Kitchen che prepara i rap al salmone con chips di cavolo nero. Natalia Vattelani, Anna Moroni e Mauro Improta. Vatinee Suvimol è la vincitrice di oggi!

INGREDIENTI DI VATINEE SUVIMOL

  • 200 g di tagliatelle di riso thailandesi
  • 200 g di gamberetti sgusciati
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di salsa di pesce
  • 3 cucchiai di pasta di tamarindo
  • succo di lime
  • coriandolo q.b.

INGREDIENTI DI CINDY SWAIN

  • Per le chips di cavolo nero:
  • ½ mazzo di cavolo nero
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Per il salmone:

  • 1 filetto di salmone da 175 g
  • 3 cucchiai di prezzemolo
  • 1-2 cucchiai di scorza di limone
  • 2 cucchiai di mandorle a lamelle
  • ½ spicchio di aglio
  • sale e pepe

Per la salsa di yogurt greco:

  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
  • 6 cucchiai di yogurt greco
  • ½ cucchiaino di capperi
  • ¼ di limone spremuto
  • sale e pepe
  • 2 tortillas
  • ½ avocado molto maturo
  • spinacino fresco q.b.
  • olio extravergine di oliva
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PREPARAZIONE DI VATINEE SUVIMOL

  • Ammollare le tagliatelle di riso in acqua tiepida per 10 minuti circa;
  • Marinare i gamberetti con un cucchiaio di salsa di pesce e lasciarli così per 10minuti circa;
  • Far soffriggere l’aglio e ed il mezzo mazzetto di erba cipollina;
  • Aggiungere i gamberetti, la salsa di pesce e far cuocere per 2 minuti circa;
  • Togliere i gamberetti dalla padella;
  • Scolare le tagliatelle ben umide ed aggiungerle nel wok;
  • Far andare il tutto a fuoco alto e poi unire la pasta di tamarindo già sciolta, lo zucchero, 2 cucchiai di salsa di pesce e mescolare tutto insieme per 5 minuti circa;
  • Usate un pò di acqua se le tagliatelle sono ancora un po’ dure e terminare la cottura fino a quando saranno più morbide;
  • Unire i gamberetti e far saltare il tutto insieme;
  • Accompagnare il piatto con un po’ di erba cipollina tagliuzzata, coriandolo e succo di lime;

PREPARAZIONE DI CINDY SWAIN

  • Tagliare il cavolo nero a pezzi grandi per realizzare le patatine;
  • In una teglia con carta da forno mettere l’olio extravergine di oliva, sale e pepe nero;
  • Infornare per 10-15 minuti e cuocere a 175°C, girando dopo 5 minuti;
  • Cuocere per 8-12 minuti il salmone in una griglia con carta da forno, dopo aver spruzzato con  olio evo e impanato con un trito di lamelle di mandorle, prezzemolo ed aglio tritato;
  • Preparare la salsa allo yogurt in una ciotola mescolando gli ingredienti;
  • Condire gli spinaci con un po’ di olio evo;
  • Scaldare in una padella la tortilla in padella;
  • Servire su questa gli spinaci, il salmone e la salsa, tagliando a fette;
  • Accompagnare pure con le chips;
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ALESSANDRA SPISNI – GNOCCHI COLORATI CICORIETTA E PANCETTA

INGREDIENTI

Per gli gnocchi:

  • 1 kg di patate
  • 400 g di farina
  • 100 g di grana
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Per condire:

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 150 g di pancetta
  • 300 g di cicorietta selvatica
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • pepe

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere un po’ di olio e pancetta;
  • Preparare l’impasto con farina, patate già lesse e schiacciate, uova e preparare gli gnocchi;
  • Dividere l’impasto dei gnocchi in tre parti e colorare di verde con il prezzemolo, la parte rossa con il concentrato e nell’ultimo lo zafferano;
  • Preparare gli gnocchi di patate e cuocerli in acqua bollente e salata (se necessario, sbianchire gli gnocchi non appena arrivano a galla e poi farli asciugare);
  • Aggiungere nella padella con la pancetta la cicorietta tagliuzzata;
  • Scolare gli gnocchi e condire con il sugo ed un po’ di pecorino;

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