La Prova del Cuoco del 12 febbraio 2015
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO -PASTA FRESCA E CALAMARO RIPIENO CON SPINACINI DOLCI
- Ingredienti: pomodorini, spinacini, patate lesse, calamaro, cicerchi precotte,
- Preparare la pasta fresca con farina ed acqua e tagliare dei gnocchetti;
- Pulire il calamaro e tagliuzzare le alette del calamaro da ripassare in padella con sedano e carota;
- Sbollentare gli spinaci e tenere una parte per il ripieno;
- Unire il tutto con le patate schiacciate ed unire un po’ di crema di panna, uovo privato del bianco e mescolare il tutto;
- Sistemare il ripieno nel calamaro e scottare dapprima in padella e poi al forno;
SQUADRA DEL PEPERONE – FETTUCCINE CON I CARCIOFI E POLLO RUSPANTE CON CICORIA
- Ingredienti: pollo ruspante, carciofi, mentuccia, ricotta,
- Preparare la pasta fresca con la farina;
- Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne ed il gambo, e poi tagliare per bene con l’acqua e prezzemolo;
- Preparare in padella con acqua, olio e mentuccia e l’altro farlo fritto per una nota croccante;
- Cuocere il pollo in padella, facendo cuocere dalla parte della coscia;
La squadra del peperone si aggiudica la vittoria!
