Le ricette di oggi, 9 gennaio 2015, a La Prova del Cuoco
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – STROZZAPRETI CON SALSAICCIA E FILETTO AL PORTO E PATATE ALLA PANCETTA
- Ingredienti: filetto di maiale, salsiccia, formaggio di Fossa, cavolini di Bruxelles
- Preparare gli strozzapreti impastando la farina con l’acqua;
- Sgranare la salsiccia e cuocere in padella;
- Rosolare il filetto in padella con uno spicchio d’aglio e rosmarino ed utilizzare i ritagli della carne per fare il fondo, facendoli comunque cuocere e poi deglassare con il porto;
SQUADRA DEL PEPERONE – CALAMARATA CON CARCIOFI, CALAMARI E POMODORINI E CALAMARO MATTONATO
- Ingredienti: calamari, pomodori piccadilly, calamarata di pasta, carciofi, broccoli siciliani, carciofi
- Sbollentare i broccoli in acqua bollente e salata, cuocendo insieme alla pasta;
- In una padella, mettere un filo d’olio con i carciofi e uno spicchio d’aglio;
- Un’altra parte dei carciofi falli croccanti con un po’ di farina di semola di grano duro, da accompagnare entrambi al primo piatto;
- Friggere del pane casereccio in padella e poi schiacciare con la buccia del limone grattugiato, capperi, acciughe, mandorle e farcire il calamaro;
- Cuocere il calamaro in padella;
La squadra del pomodoro si aggiudica la vittoria!