Le ricette di oggi, 9 gennaio 2015, a La Prova del Cuoco

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LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – STROZZAPRETI CON SALSAICCIA E FILETTO AL PORTO E PATATE ALLA PANCETTA

  • Ingredienti: filetto di maiale, salsiccia, formaggio di Fossa, cavolini di Bruxelles
  • Preparare gli strozzapreti impastando la farina con l’acqua;
  • Sgranare la salsiccia e cuocere in padella;
  • Rosolare il filetto in padella con uno spicchio d’aglio e rosmarino ed utilizzare i ritagli della carne per fare il fondo, facendoli comunque cuocere e poi deglassare con il porto;

SQUADRA DEL PEPERONE – CALAMARATA CON CARCIOFI, CALAMARI E POMODORINI E CALAMARO MATTONATO

  • Ingredienti: calamari, pomodori piccadilly, calamarata di pasta, carciofi, broccoli siciliani, carciofi
  • Sbollentare i broccoli in acqua bollente e salata, cuocendo insieme alla pasta;
  • In una padella, mettere un filo d’olio con i carciofi e uno spicchio d’aglio;
  • Un’altra parte dei carciofi falli croccanti con un po’ di farina di semola di grano duro, da accompagnare entrambi al primo piatto;
  • Friggere del pane casereccio in padella e poi schiacciare con la buccia del limone grattugiato, capperi, acciughe, mandorle e farcire il calamaro;
  • Cuocere il calamaro in padella;

La squadra del pomodoro si aggiudica la vittoria!


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