Venerdì 26 dicembre con La Prova del Cuoco

Spread the love

ANTONELLA CLERICI – PATATE CROCCANTI AI FORMAGGI

INGREDIENTI

  • 4 patate grandi
  • 20 g di pangrattato
  • 40 g di grana grattugiato
  • burro
  • sale grosso
  • erbe aromatiche
  • olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

  • Cuocere le patate in acqua bollente e poi tagliarle per metà, senza eliminare la buccia;
  • Fare dei tagli sull’interno della patata senza rompere la buccia;
  • Mettere le patate in teglia da forno;
  • Unire pangrattato, grana, sale ed erbette aromatiche;
  • Aggiungere sopra alle patate la panura ottenuta;
  • Aggiungere qualche fiocco di burro;
  • Cuocere in forno con funzione grill per 10-15 minuti e poi alzare la temperatura per altri 5 minuti;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – COTECHINO IN CROSTA E PASSATINA DI LENTICCHIE CON SOFFICE DI RICOTTA

  • Ingredienti: ricotta mista, cotechino, verza, prosciutto crudo, pasta sfoglia, lenticchie lessate
  • Unire alla ricotta mista la semola e mescolare per bene;
  • Unire un po’ di limone grattugiato e grana;
  • Bollire in acqua calda questi bocconcini
  • In un pentolino, mettere un filo d’olio e far sudare la cipolla per fare la marmellata;
  • Sbollentare la verza in acqua bollente e salata;
  • Cuocere il cotechino precotto, dopo averlo messo nell’acqua per eliminare la gelatina;
  • Passare la verza in burro e salvia e poi avvolger il cotechino, mettendo anche la pasta sfoglia;
  • Lessare le lenticchie in un pentolino;
LEGGI ANCHE  I Menu di Benedetta 28 settembre

SQUADRA DEL PEPERONE -LINGUINE CON PESCE SPADA E INVOLTI DI SARDE ALLA PALERMITANA

  • Ingredienti: melanzana, zucchine, filetti di sarde, trancio di pesce spada
  • Pulire le carote e poi saltare in padella insieme al sedano, cipolla e olive nere e verdi;
  • Quasi alla fine unire un po’ di miele per l’agrodolce della caponatina;
  • Tagliare e melanzane a tocchetti e poi friggere;
  • Mettere il pesce spada con i fichi, mandorle e poi sfumare;
  • Poi aggiungere la salsa di pomodoro e la mentuccia;
  • Cuocere in padella con uvetta passa e pinoli un po’ di filetti di sarde;
  • Unire in una ciotola la mollica di pane grattugiato, olio e succo di agrumi;
  • Aggiungere a questo composto le sarde saltate in padella e farcire le sarde avanzate;
  • Disporre una sarda sopra all’altra e poi cuocerle;

La vittoria di oggi è conquistata dalla squadra del peperone!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2