Mercoledì con Antonella a La Prova del Cuoco del 10 dicembre 2014

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CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 10 dicembre 2014, vediamo lo scontro di Chi batterà lo chef con Roberta e Rocco che sono gli sfidanti di Gilberto Rossi. Paolo Massobrio propone come ingrediente segreto per la sfida la mortadella. Le ricette di oggi sono: capunti con scampi e carciofi e pacchettini natalizi ripieni. Gilberto Rossi si aggiudica la vittoria di oggi!

LUISANNA MESSERI – TORDELLI LUCCHESI

Oggi Luisanna Messeri ci presenta una ricetta di Natale

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 400 g di farina
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di olio

Per il ripieno:

  • 1 kg di bieta lessata
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 g di macinato di vitellone
  • 300 g di macinato di maiale
  • 150 g di mortadella macinata
  • 2 uova
  • pane casereccio raffermo qb
  • latte qb
  • 150 g di grana intero

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere un fondo di olio e rosolare la carne del ripieno;
  • Una volta rosolato bene spegnere e far raffreddare;
  • Preparare la pasta e stendere con l’aiuto della macchina;
  • Unire la carne con la bieta ripassata in padella con lo spicchio d’aglio e uova, la mortadella, il grana, le uova ed il pane;
  • Mescolare per bene il ripieno;
  • Realizzare dei dischi e chiudere a mezzaluna il tordello ripieno;
  • Cuocere in acqua bollente e salata per pochi minuti e condire con un ragù;
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ANNA MORONI – FILETTI DI BRANZINO IN CROSTA

INGREDIENTI

  • 2 filetti di branzino
  • 200 g di farina
  • 50 ml di olio evo
  • 75 ml di acqua tiepida
  • 30 g di gherigli di noce
  • 30 g di nocciole sgusciate
  • 30 g di mandorle sgusciate
  • timo fresco
  • 60 g di prosciutto crudo
  • 1 scalogno
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Impastare la farina, l’olio e la frutta secca tritata, timo ed un po’ di acqua fino ad ottenere una pasta da far riposare in frigo;
  • Stendere l’impasto sottilmente su carta da forno;
  • Mettere sopra un filetto di pesce, il prosciutto, un filo di sale, pepe, scalogno e poi coprire con un altro filetto e foderare con l’impasto;
  • Infornare a 200°C per 20 minuti, forno preriscaldato lasciando la carta da forno;

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