La Prova del Cuoco dell’8 dicembre 2014, puntata per l’Immacolata

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Oggi a La Prova del Cuoco dell’8 dicembre 2014, in occasione della puntata per il giorno dell’Immacolata, vediamo preparare delle ricette perfette per le feste.

ALESSANDRA SPISNI CON LE STELLE DI NATALE

INGREDIENTI

Ingredienti per la sfoglia:

  • 400 g di farina da sfoglia
  • 4 uova

Per il ripieno:

  • 500 g di verza
  • 50 g di burro
  • 100 g di mortadella tritate fine
  • 100 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • sale grosso

Per condire:

  • 150 g di prosciutto cotto affettato sottile
  • 200 g di zucca ferrarese
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe macinati

PREPARAZIONE

  • Preparare la sfoglia e stenderla;
  • In un padella, mettere un filo di olio, la zucca tagliata sottile, sale e pepe;
  • Sbollentare la verza e poi ripassare in padella con il burro;
  • Condire con sale, pepe e noce moscata;
  • Farcire con la verza e mortadella tritati;
  • Cuocere la pasta in acqua bollente e salata e poi condire con il sughetto di zucca e prosciutto cotto;

ANDREA MAINARDI – PIZZETTE CON LA POLENTA TARAGNA

INGREDIENTI

Per la polenta:

  • 200 g di farina per polenta
  • 1 l di acqua
  • 100 g di burro
  • 1 spichio di aglio
  • 5 foglie di salvia
  • 100 g di fontina
  • 100 g di casera
  • sale qb

Inoltre:

  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 200 g di mozzarella
  • 50 g di olio taggiasche
  • 200 g di taleggio
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • olio extravergine di oliva qb
  • sale e pepe
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PREPARAZIONE

  • Portare a bollore l’acqua e sale e poi versare la polenta mescolando con la frusta;
  • Far andare per 40 minuti;
  • Far sciogliere il burro con una testa d’aglio e salvia;
  • Tagliare il formaggio ed unire alla polenta pronta ed unire poi il burro fuso privato dello spicchio d’aglio e salvia;
  • Quella che avanza metterla in una teglia e far riposare in frigo;
  • In un’altra padella, mettere un pochino di burro fuso;
  • Tagliare la cipolla e metterla in padella;
  • Aggiungere i funghi chiodini e far andare a fuoco alto per 10-12 minuti;
  • Aggiungere anche un po’ di prezzemolo fresco;
  • Rosolare leggermente in padella la polenta per fare la crosticina;
  • Aggiungere sopra del pomodoro e mozzarella;
  • Nell’altra mettere il taleggio con i funghi;
  • Passare al forno le pizzette per far sciogliere la mozzarella e cuocere la salsa;

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