Cucinando con La Prova del Cuoco di giovedì 11 dicembre 2014

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco dell’11 dicembre 2014 vediamo lo scontro di Campanile Italiano, con lo scontro tra Valle d’Aosta e Piemonte: Erinco e Franco da Bard che preparano gnocchi rossi di Natale e filetto di maiale panato alle noci ed i due cugini che fanno tagliolini di pasta fresca con ragù di selvagina e trota in tartare e carpaccio. La vittoria di oggi va nuovamente al Piemonte!

ALESSANDRA SPISNI – TRIANGOLI ROSSI ALLE ERBE CON SALSA DI CICORIA ED UVETTA

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

  • 350 g di farina
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Per il ripieno:

  • 2 pere abate
  • 200 g di robiola
  • 100 g di grana
  • 1 uovo
  • un trito di maggiorana e timo

Per la salsa:

  • 1 scalogno
  • 50 g di burro
  • olio evo
  • 150 g di cicorietta
  • 1 cucchiaio di uvetta appassita
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Sbollentare la cicorietta e poi ripassare leggermente in padella;
  • Mettere il burro, olio e lo scalogno tritato;
  • Dopodiché sfumare con il vino bianco non appena è andato un pochino;
  • Aggiungere poi l’uvetta, sale e pepe;
  • Aggiungere la cicoria tritata;
  • Pelare e tritare le pere e condire con timo, maggiorana, robiola, pecorino e uovo e mescolare il tutto per bene;
  • Sistemare il ripieno sulla pasta e realizzare dei triangolini;
  • Condire con il sughetto appena fatto i triangoli;
LEGGI ANCHE  Alesandra Spisni con la ricetta delle lasagne prezzemolate con palombo e vongole

SALATINI AL CURRY E PAPRIKA DI ANNA MORONI

INGREDIENTI

  • 300 g di farina
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1/2 cucchiaino di senape in polvere
  • 240 g di burro
  • 100 g di grana grattugiato
  • 1 uovo sbattuto
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo;

PREPARAZIONE

  • In due ciotole dividere equamente  la farina, senape, sale, pepe, burro, parmigiano, uovo e frullare entrambi separatamente;
  • In un contenitore, poi, mettere il curry e nell’altra la paprika dolce;
  • Stendere l’impasto con la paprika aiutandosi con un mattarello;
  • Fare delle stelline e alberelli;
  • Spennellare un po’ di acqua e poi aggiungere i semini sopra;
  • Cuocere a 200°C per 10 minuti;

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