Tutti a tavola con i piatti de La Prova del Cuoco del 10 novembre 2014

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MARCO BIANCHI – LA RICETTA DELLE POLPETTINE DI QUINOA E LENTICCHIE AL CURRY

INGREDIENTI

Per le polpette:

  • 100 g di lenticchie prelessate
  • 250 g di quinoa
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 80 g di pane grattugiato integrale
  • 5 cucchiai di olio di semi di mais
  • curry in polvere q.b.
  • sale e pepe q.b.

Per la salsa verde:

  • 200 g di yogurt greco magro
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • sale q.b.

Inoltre:

  • 1 patata dolce americana

PREPARAZIONE

  • In una casseruola mettere 1 parte di quinoa e 2 di acqua e far sobbollire per un quarto d’ora con un pizzico di sale;
  • Unire la quinoa alle lenticchie ed aggiungere curry, olio, cipolla e frullare dil tutto;
  • Creare delle polpettone, passare nel pangrattato e poi affettare le patate;
  • Cuocere per un paio di minuti a 200°C le polpette;
  • Preparar ela salina mettendo gli ingredienti nel mixer;
  • Accompagnare con la salsa le polpette;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – RISOTTO AGLI SPINACI CON LUCANICA E POLPETTINE CON VERZA STUFATA

  • Ingredienti: macinato di vitello, lucanica, raspa dura, verza e spinaci
  • Saltare in padella la lucanica;
  • Tostare il ricotto con un fondo di burro;
  • A metà cottura unire la carne
  • Preparare le polpettine: unire la carne macinata, un pizzico di sale, pepe nero, un uovo, parmigiano, pangrattato e buccia di limone;
  • Passare in farina e friggere in burro e salvia e rosmarino;
  • Stufare la verza in padella con il pomodoro;
  • Lessare gli spinaci e frullarli per preparare una salsa da usare come decorazione del risotto;
  • Matecare il risotto con la raspatura;
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SQUADRA DEL PEPERONE – PANZEROTTI DI CACIOCAVALLO E ALETTE ALLA DIAVOLA AL CAVOLO NERO

  • Ingredienti: cavolo nero, caciocavallo, alette di pollo, pasta di pane e pomodorini ciliegino
  • Preparare l’impasto di pane dei panzerotti;
  • Friggere il panzarotto in olio caldo, dopo averle farcite con il caciocavallo, pomodori e acciughe;
  • Schiacciare le alette di pollo e marinarle olio, peperoncino, porro fresco e pomodorini;
  • Cuocere in griglia il pollo;
  • Tostare il riso pilaf in un tegame con la cipolla, brodo vegetale e cavolo nero;
  • Cuocere con coperchio e poi sistemare in un stampino per passare al forno;

La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro.


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