Prepariamo i piatti de La Prova del Cuoco del 18 novembre 2014

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ANNA CONTRO CHI – CAPPELLACCI PATATE E GORGONZOLA ALLO SCALOGNO E CROCCHETTE DI PATATE RIPIENE

Il tema di oggi a La Prova del Cuoco del 18 novembre 2014 sono le patate. La sfidante di oggi è Alessandra Spisni che preparare una ricetta mettendo per l’appunto l’ingrediente protagonista della giornata. La vittoria di oggi va ad Anna Moroni!

INGREDIENTI DI ALESSANDRA SPISNI

500 g di farina da sfoglia
5 uova
500 g di patate “Primura”
200 g di gorgonzola dolce
100 g di mascarpone
100 g di burro
3 cucchiai di olio
1 scalogno tritato
sale e pepe macinati
5 gherigli di noce sbriciolati

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

1 kg di patate lesse
250 g di carne rossa macinata
1 cipolla rossa
2 uova
3 uova sode
6 olive nere denocciolate
passata di pomodoro q.b.
farina q.b.
1 l di olio di arachidi
sale e pepe q.b.

Per la salsa:

3 cipolla
250 g di pomodori pelati
1 peperoncino verde piccante
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di aceto
1 bicchiere di olio evo
sale

PREPARAZIONE DI ALESSANDRA SPISNI

Lessare e schiacciare le patate;
Unire mascarpone e gorgonzola;
Condire con sale e pepe il composto;
Far andare in padella lo scalogno con il burro e un filo d’olio evo;
Preparare la pasta e farcire con il composto di patate;
Cuocere in acqua bollente e salata i cappellacci e poi condire direttamente con la salsa di burro;
Condire con il parmigiano e servire;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

In padella, mettere un fondo di olio e cipolla tritata;
Aggiungere la carne condita a crudo con la paprika dolce;
Aggiungere poi la salsa di pomodoro;
Aggiungere le uova sode, olive, timo, sale e pepe una volta che la carne è cotta e fuori dal fuoco;
Lessare e schiacciare le patate e unire due uova, sale e pepe per il ripieno;
Realizzare delle crocchette e poi passare nell’uovo e pangrattato;
Friggere le crocchette in olio caldo, così da farle friggere per bene;
Preparare la salsa tritando il tutto e riscaldando;
Frullare ad immersione la salsa ottenuta;

SOUPE A’ L’OIGNON DI SERGIO BARZETTI

INGREDIENTI

1 kg di cipolle miste
brodo vegetale q.b.
3 cucchiai di farina 00
150 g di fontina Valdostana
40 g di grana
100 g di burro
300 g di pane bianco
alloro
sale

PREPARAZIONE

In un tegame mettere una foglia di alloro con burro e cipolla;
Preparare un brodo vegetale con le cipolle tagliate;
Dopo che è appassita farle perdere volume per 10 minuti;
Sistemare la farina sulla teglia e cuocere per 10-15 minuti a 160°C, facendola biscottare;
Aggiungerla nel tegame e non appena sentite che sfrigola un po’, bagnare con il brodo;
Cuocere fino ad ottenere una zuppa cremosa;
Tostare del pane in forno e tagliare dei cubetti di fontina;
In una cocotte mettere il pane, la zuppa sopra e poi la fontina;
Aggiungere dei fiocchi di burro e ripassare in forno;

EVELINA FLACHI – CREMA AL CIOCCOLATO CON L’ACQUA

La ricetta presentata oggi da Evelina Flachi prevede la sostituzione del latte e panna con l’acqua riducendo da 500 a 200 Kcal. Questo è un cibo del buonumore!