Prepariamo i piatti de La Prova del Cuoco del 18 novembre 2014
ANNA CONTRO CHI – CAPPELLACCI PATATE E GORGONZOLA ALLO SCALOGNO E CROCCHETTE DI PATATE RIPIENE
Il tema di oggi a La Prova del Cuoco del 18 novembre 2014 sono le patate. La sfidante di oggi è Alessandra Spisni che preparare una ricetta mettendo per l’appunto l’ingrediente protagonista della giornata. La vittoria di oggi va ad Anna Moroni!
INGREDIENTI DI ALESSANDRA SPISNI
- 500 g di farina da sfoglia
- 5 uova
- 500 g di patate “Primura”
- 200 g di gorgonzola dolce
- 100 g di mascarpone
- 100 g di burro
- 3 cucchiai di olio
- 1 scalogno tritato
- sale e pepe macinati
- 5 gherigli di noce sbriciolati
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- 1 kg di patate lesse
- 250 g di carne rossa macinata
- 1 cipolla rossa
- 2 uova
- 3 uova sode
- 6 olive nere denocciolate
- passata di pomodoro q.b.
- farina q.b.
- 1 l di olio di arachidi
- sale e pepe q.b.
Per la salsa:
- 3 cipolla
- 250 g di pomodori pelati
- 1 peperoncino verde piccante
- 2 spicchi d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 bicchiere di aceto
- 1 bicchiere di olio evo
- sale
PREPARAZIONE DI ALESSANDRA SPISNI
- Lessare e schiacciare le patate;
- Unire mascarpone e gorgonzola;
- Condire con sale e pepe il composto;
- Far andare in padella lo scalogno con il burro e un filo d’olio evo;
- Preparare la pasta e farcire con il composto di patate;
- Cuocere in acqua bollente e salata i cappellacci e poi condire direttamente con la salsa di burro;
- Condire con il parmigiano e servire;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- In padella, mettere un fondo di olio e cipolla tritata;
- Aggiungere la carne condita a crudo con la paprika dolce;
- Aggiungere poi la salsa di pomodoro;
- Aggiungere le uova sode, olive, timo, sale e pepe una volta che la carne è cotta e fuori dal fuoco;
- Lessare e schiacciare le patate e unire due uova, sale e pepe per il ripieno;
- Realizzare delle crocchette e poi passare nell’uovo e pangrattato;
- Friggere le crocchette in olio caldo, così da farle friggere per bene;
- Preparare la salsa tritando il tutto e riscaldando;
- Frullare ad immersione la salsa ottenuta;
SOUPE A’ L’OIGNON DI SERGIO BARZETTI
INGREDIENTI
- 1 kg di cipolle miste
- brodo vegetale q.b.
- 3 cucchiai di farina 00
- 150 g di fontina Valdostana
- 40 g di grana
- 100 g di burro
- 300 g di pane bianco
- alloro
- sale
PREPARAZIONE
- In un tegame mettere una foglia di alloro con burro e cipolla;
- Preparare un brodo vegetale con le cipolle tagliate;
- Dopo che è appassita farle perdere volume per 10 minuti;
- Sistemare la farina sulla teglia e cuocere per 10-15 minuti a 160°C, facendola biscottare;
- Aggiungerla nel tegame e non appena sentite che sfrigola un po’, bagnare con il brodo;
- Cuocere fino ad ottenere una zuppa cremosa;
- Tostare del pane in forno e tagliare dei cubetti di fontina;
- In una cocotte mettere il pane, la zuppa sopra e poi la fontina;
- Aggiungere dei fiocchi di burro e ripassare in forno;
EVELINA FLACHI – CREMA AL CIOCCOLATO CON L’ACQUA
La ricetta presentata oggi da Evelina Flachi prevede la sostituzione del latte e panna con l’acqua riducendo da 500 a 200 Kcal. Questo è un cibo del buonumore!
INGREDIENTI
- 2 uova
- 3 cucchiai di amido di riso
- 1 cucchiaio cacao in polvere (20 g)
- 100 g di cioccolato fondente
- 400 cc di acqua
- 1 bacca di vaniglia
PREPARAZIONE
- Miscelare le uova con l’amido di riso, mettendo tutto a freddo in un pentolino;
- Aggiungere il cacao in polvere e poi frullare il tutto;
- Aggiungere l’acqua e mescolare ancora ed unire il cioccolato;
- Far sciogliere il tutto in un pentolino;
- Far addensare il tutto sul fuoco;
