Prepariamo i piatti de La Prova del Cuoco del 18 novembre 2014

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ANNA CONTRO CHI – CAPPELLACCI PATATE E GORGONZOLA ALLO SCALOGNO E CROCCHETTE DI PATATE RIPIENE

Il tema di oggi a La Prova del Cuoco del 18 novembre 2014 sono le patate. La sfidante di oggi è Alessandra Spisni che preparare una ricetta mettendo per l’appunto l’ingrediente protagonista della giornata. La vittoria di oggi va ad Anna Moroni!

INGREDIENTI DI ALESSANDRA SPISNI

  • 500 g di farina da sfoglia
  • 5 uova
  • 500 g di patate “Primura”
  • 200 g di gorgonzola dolce
  • 100 g di mascarpone
  • 100 g di burro
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 scalogno tritato
  • sale e pepe macinati
  • 5 gherigli di noce sbriciolati

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 1 kg di patate lesse
  • 250 g di carne rossa macinata
  • 1 cipolla rossa
  • 2 uova
  • 3 uova sode
  • 6 olive nere denocciolate
  • passata di pomodoro q.b.
  • farina q.b.
  • 1 l di olio di arachidi
  • sale e pepe q.b.

Per la salsa:

  • 3 cipolla
  • 250 g di pomodori pelati
  • 1 peperoncino verde piccante
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 bicchiere di aceto
  • 1 bicchiere di olio evo
  • sale

PREPARAZIONE DI ALESSANDRA SPISNI

  • Lessare e schiacciare le patate;
  • Unire mascarpone e gorgonzola;
  • Condire con sale e pepe il composto;
  • Far andare in padella lo scalogno con il burro e un filo d’olio evo;
  • Preparare la pasta e farcire con il composto di patate;
  • Cuocere in acqua bollente e salata i cappellacci e poi condire direttamente con la salsa di burro;
  • Condire con il parmigiano e servire;
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • In padella, mettere un fondo di olio e cipolla tritata;
  • Aggiungere la carne condita a crudo con la paprika dolce;
  • Aggiungere poi la salsa di pomodoro;
  • Aggiungere le uova sode, olive, timo, sale e pepe una volta che la carne è cotta e fuori dal fuoco;
  • Lessare e schiacciare le patate e unire due uova, sale e pepe per il ripieno;
  • Realizzare delle crocchette e poi passare nell’uovo e pangrattato;
  • Friggere le crocchette in olio caldo, così da farle friggere per bene;
  • Preparare la salsa tritando il tutto e riscaldando;
  • Frullare ad immersione la salsa ottenuta;

SOUPE A’ L’OIGNON DI SERGIO BARZETTI

INGREDIENTI

  • 1 kg di cipolle miste
  • brodo vegetale q.b.
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 150 g di fontina Valdostana
  • 40 g di grana
  • 100 g di burro
  • 300 g di pane bianco
  • alloro
  • sale

PREPARAZIONE

  • In un tegame mettere una foglia di alloro con burro e cipolla;
  • Preparare un brodo vegetale con le cipolle tagliate;
  • Dopo che è appassita farle perdere volume per 10 minuti;
  • Sistemare la farina sulla teglia e cuocere per 10-15 minuti a 160°C, facendola biscottare;
  • Aggiungerla nel tegame e non appena sentite che sfrigola un po’, bagnare con il brodo;
  • Cuocere fino ad ottenere una zuppa cremosa;
  • Tostare del pane in forno e tagliare dei cubetti di fontina;
  • In una cocotte mettere il pane, la zuppa sopra e poi la fontina;
  • Aggiungere dei fiocchi di burro e ripassare in forno;
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EVELINA FLACHI – CREMA AL CIOCCOLATO CON L’ACQUA

La ricetta presentata oggi da Evelina Flachi prevede la sostituzione del latte e panna con l’acqua riducendo da 500 a 200 Kcal. Questo è un cibo del buonumore!

INGREDIENTI

  • 2 uova
  • 3 cucchiai di amido di riso
  • 1 cucchiaio cacao in polvere (20 g)
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 400 cc di acqua
  • 1 bacca di vaniglia

PREPARAZIONE

  • Miscelare le uova con l’amido di riso, mettendo tutto a freddo in un pentolino;
  • Aggiungere il cacao in polvere e poi frullare il tutto;
  • Aggiungere l’acqua e mescolare ancora ed unire il cioccolato;
  • Far sciogliere il tutto in un pentolino;
  • Far addensare il tutto sul fuoco;

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