Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 17 novembre 2014
PIZZOCCHERI TRICOLORE DI MARCO BIANCHI
INGREDIENTI
Per i pizzoccheri:
- 300 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina di semola di grano duro
- sale qb
- acqua tiepida q.b.
Per il condimento:
- 200 g di crescenza
- 200 g di coste
- 12 pomodorini secchi sott’olio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- Unire le due farine, sale e aggiungere l’acqua;
- Lasciare in un ciotolino con olio e farlo riposare;
- Creare i pizzoccheri un po’ spessi;
- Nel frattempo, tagliare le coste e sbollentare;
- Far sciogliere la crescenza in un pentolino, aggiungere i pomodori secchi e le coste;
- Sbollentare per 10 minuti i pizzoccheri e poi condire direttamente in padella;
- Mescolare il tutto per bene e servire ancora caldi;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – FUSILLI CON POMODORINI E RICOTTA E TORTINO DI SALSICCIA E MELA CON CREMA DI SPINACI
- Ingredienti: salsiccia, ricotta di Agerola, pomodorini, mele, pasta brisé, spinaci
- Preparare i fusilli freschi con la farina e uova e poi stendere la pasta;
- Cuocere i fusilli in acqua bollente e salata;
- In padella, far andare in padella la salsiccia;
- Nel frattempo, sbucciare le mele renette e unire la mela tagliata;
- Realizzare un tortino con la sfoglia ed unire il composto;
- Cuocere in forno il tortino, chiudendolo a stile di crostata, spennellando con il rosso d’uovo;
SQUADRA DEL PEPERONE – RISOTTO CON BROCCOLI E AGNELLO ALL’INGLESE CON SALSA ALLA MENTA
- Ingredienti: lombo di agnello, patate novelle, formaggio blue stilton e patate
- Preparare il risotto: fare un fondo di cipolla e tostarlo;
- Bagnare con la birra e portare avanti la cottura;
- Aggiungere poi i broccoli e cuocere;
- Mantecare alla fine con il blu stilton;
- In un tegame, cuocere la carne d’agnello con olio;
- Mettere aceto di mele, acqua, menta, zucchero e portare ad ebollizione per fare la salsa di menta con cui accompagnare l’agnello;
- Frullare il pane con l’agnello per fare la crosta e passare la carne non appena scottato;
- Ripassare in forno la carne d’agnello;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!
