Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 17 novembre 2014

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SFIDA IN FAMIGLIA

Oggi a La Prova del Cuoco del 17 novembre 2014 vediamo preparare un’ottima ricetta dalla mamma e dalla figlia: il tema di oggi riguarda le uova. La mamma Norma e la figlia Federica di Petritoli, provincia di Fermo, preparano le frittate di cipolla e patate e uova strapazzate con funghi. La vittoria va a Federica con il voto di Anna Moroni!

ALESSANDRA SPISNI – ROSETTE AL FORNO CON MORTADELLA E VERZA

INGREDIENTI

  • 350 grammi di farina da sfoglia
  • 3 uova
  • 50 g di spinaci cotti e strizzati
  • 500 g di latte fresco intero
  • 30 g di farina 00
  • noce moscata grattugiata
  • sale e pepe

Per il condimento:

  • 100 g di grana grattugiato
  • 200 g di mortadella affettata
  • 500 g di verza
  • 200 g di burro
  • 1 pugno di sale grosso

PREPARAZIONE

  • Preparare l’impasto delle rosette e non farla troppo sottile;
  • In un tegame, mettere i 200 grammi di burro con la verza lavata e pulita;
  • Nel padellino, preparare la besciamella con il burro con la farina e a parte il latte e noce moscata;
  • Sbollentare la sfoglia e poi raffreddarla in acqua fredda e asciugare;
  • Aggiungere la mortadella, il parmigiano e il resto degli ingredienti e poi arrotolare il tutto;
  • Tagliare le rosette e sistemare in teglia da forno
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PANINO FEIJOADA DI ANDREA MAINARDI

INGREDIENTI

  • 500 g di fagioli neri
  • 200 g di luganega
  • 4 panini tipo rosette
  • 200 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • sale e pepe q.b.

Per la salsa:

  • 1 cipolla bianca
  • 2 pomodori ramati
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 limone
  • 1 peperoncino fresco piccane
  • olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

  • Mettere a bagno una notte con una foglia di alloro;
  • In un tegame unire i fagioli con la salsiccia e far andare coprendo con l’acqua;
  • Far bollire per 2 ore o 2 ore e mezza;
  • In un tegame, mettere un fondo di olio evo, cipolla tritata finemente, uno spicchio d’aglio e pancetta;
  • Far soffriggere il tutto per 10 minuti e poi aggiungere alla feijoada;
  • Preparare la salsa: unire pomodori, sale, pepe, cipolla, succo di limone , prezzemolo, pepe, olio e peperoncino (tutti tritati);
  • Mettere il tutto in un panino con la salsina;

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