La Prova del Cuoco di mercoledì 26 novembre 2014
ANNA MORONI – SERGIO BARZETTI
INGREDIENTI
- 250 g di riso Sant’Andrea
- 3 cespi di radicchio trevisano
- ½ cipolla rossa
- grana qb
- 100 g di formaggio “latteria”
- 100 g di burro
- latte qb
- farina 00
- 500 g di pane grattugiato
- grana grattugiato
- olio di semi di arachide
- alloro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- In un tegame, mettere a soffriggere la cipolla con il burro e poi aggiungete il riso e l’acqua e lasciate cuocere;
- A parte, stufare il radicchio in padella con l’olio e poi unitelo al riso cotto;
- Aggiungere il grana e preparate gli arancini inserendo il formaggio all’interno;
- Passateli in una pastella ottenuta unendo la farina e il latte;
- Passare gli arancini prima nel pangrattato e poi farli friggere per bene;
Continua la lettura » 1 2