La Prova del Cuoco di mercoledì 26 novembre 2014

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ANNA MORONI –  SERGIO BARZETTI

INGREDIENTI

  • 250 g di riso Sant’Andrea
  • 3 cespi di radicchio trevisano
  • ½ cipolla rossa
  • grana qb
  • 100 g di formaggio “latteria”
  • 100 g di burro
  • latte qb
  • farina 00
  • 500 g di pane grattugiato
  • grana grattugiato
  • olio di semi di arachide
  • alloro
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • In un tegame, mettere a soffriggere la cipolla con il burro e poi aggiungete il riso e l’acqua e lasciate cuocere;
  • A parte, stufare il radicchio in padella con l’olio e poi unitelo al riso cotto;
  • Aggiungere il grana e preparate gli arancini inserendo il formaggio all’interno;
  • Passateli in una pastella ottenuta unendo la farina e il latte;
  • Passare gli arancini prima nel pangrattato e poi farli friggere per bene;

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