La Prova del Cuoco di mercoledì 26 novembre 2014

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Oggi a La Prova del Cuoco del 26 novembre 2014 si parte con tre golose ricette realizzate proprio da tre volti noti de La Prova del Cuoco: si tratta di Luisanna Messeri, Anna Moroni e Sergio Barzetti. Scopriamo insieme quali sono gli ingredienti utili per preparare le loro ricette e portare in tavola i loro piatti.

LUISANNA MESSERI –  FILETTO DI MAIALE IN CROSTA

INGREDIENTI

  • un filetto di maiale da 1 kg
  • 500 g di pane casereccio
  • 50 g di grana grattugiato
  • 100 g di uvetta
  • Erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo)
  • prezzemolo
  • 6 spicchi d’aglio
  • semi di sesamo bianco
  • 3 uova intere
  • olio evo
  • 3 dl di acqua
  • aceto balsamico qb
  • 250 g di brodo vegetale
  • sale e pepe nero

Per il tortino di verdure:

  • 200 g di zucca rossa
  • 1 cavolo nero
  • 2 rape bianche
  • 2 barbabietole rosse
  • 2 patate lesse

PREPARAZIONE

  • In una padella, rosolare il filetto con olio extravergine di oliva, sale e pepe;
  • In una ciotola, invece,  mescolare le uova insieme al grana, il pane casereccio, le erbette tritate, l’uvetta ed ancora un po’ di olio;
  • Proseguite, stendendo il composto ottenuto su una carta da forno ed adagiare sopra il filetto;
  • Arrotolare il tutto aiutandovi con la carta da forno;
  • Cuocere in forno a 180° per un’ora;
  • In padella, saltare le verdure già sbollentate;
  • Servire la carne insieme al tortino di verdure;
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ANNA MORONI –  TAGLIATELLE AL PAPAVERO CON BROCCOLI AL FORMAGGIO

INGREDIENTI

  • 400 gi di cime di broccoli
  • 70 g di caciotta
  • 70 g di grana grattugiato
  • 70 g di Emmenthal
  • 200 g di panna fresca
  • 10 g di burro
  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • ½ cucchiaio di semi di papavero
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Impastare la farina insieme alle uova ed ai semi di papavero ed ottenere le tagliatelle;
  • Preparare la salsa sciogliendo il burro con i formaggi, la panna, i broccoli lessi, sale e pepe;
  • Lessate le tagliatelle in acqua bollente e salata e poi scolarle;
  • Condire le tagliatelle con la salsa ed aggiungere una pioggia di grana;

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