La Prova del Cuoco di mercoledì 26 novembre 2014
Oggi a La Prova del Cuoco del 26 novembre 2014 si parte con tre golose ricette realizzate proprio da tre volti noti de La Prova del Cuoco: si tratta di Luisanna Messeri, Anna Moroni e Sergio Barzetti. Scopriamo insieme quali sono gli ingredienti utili per preparare le loro ricette e portare in tavola i loro piatti.
LUISANNA MESSERI – FILETTO DI MAIALE IN CROSTA
INGREDIENTI
- un filetto di maiale da 1 kg
- 500 g di pane casereccio
- 50 g di grana grattugiato
- 100 g di uvetta
- Erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo)
- prezzemolo
- 6 spicchi d’aglio
- semi di sesamo bianco
- 3 uova intere
- olio evo
- 3 dl di acqua
- aceto balsamico qb
- 250 g di brodo vegetale
- sale e pepe nero
Per il tortino di verdure:
- 200 g di zucca rossa
- 1 cavolo nero
- 2 rape bianche
- 2 barbabietole rosse
- 2 patate lesse
PREPARAZIONE
- In una padella, rosolare il filetto con olio extravergine di oliva, sale e pepe;
- In una ciotola, invece, mescolare le uova insieme al grana, il pane casereccio, le erbette tritate, l’uvetta ed ancora un po’ di olio;
- Proseguite, stendendo il composto ottenuto su una carta da forno ed adagiare sopra il filetto;
- Arrotolare il tutto aiutandovi con la carta da forno;
- Cuocere in forno a 180° per un’ora;
- In padella, saltare le verdure già sbollentate;
- Servire la carne insieme al tortino di verdure;
ANNA MORONI – TAGLIATELLE AL PAPAVERO CON BROCCOLI AL FORMAGGIO
INGREDIENTI
- 400 gi di cime di broccoli
- 70 g di caciotta
- 70 g di grana grattugiato
- 70 g di Emmenthal
- 200 g di panna fresca
- 10 g di burro
- 300 g di farina
- 3 uova
- ½ cucchiaio di semi di papavero
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Impastare la farina insieme alle uova ed ai semi di papavero ed ottenere le tagliatelle;
- Preparare la salsa sciogliendo il burro con i formaggi, la panna, i broccoli lessi, sale e pepe;
- Lessate le tagliatelle in acqua bollente e salata e poi scolarle;
- Condire le tagliatelle con la salsa ed aggiungere una pioggia di grana;