La Prova del Cuoco di martedì 4 novembre 2014

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ANNA MORONI – CANNELLONI ALLA SPAGNOLA

INGREDIENTI

  • 200 grammi di farina
  • 2 uova intere
  • 150 g di ricotta
  • 50 g di capperi
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 320 g di tonno in scatola
  • 2 uova sode
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 peperoncino piccante pangrattato
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta fresca e poi tirarla con l’aiuto della nonna papera;
  • Realizzare dei quadrati 10 x 10 cm;
  • Nel frattempo, salare l’acqua della pasta e aggiungere un po’ d’olio;
  • Lessare la pasta fresca e poi non appena vengono a galla toglierli;
  • Metterle nell’acqua fredda per bloccare la cottura ed asciugare con uno strofinaccio;
  • Unire tonno, capperi dissalati, uova sode tagliate, ricotta e mescolare per bene;
  • In una padella, mettere un fondo di aglio, peperoncino ed olio e poi aggiungere la salsa di pomodoro e farla cuocere;
  • Aggiungere il ripieno sul cannellone, arrotolare e poi sistemare in una pirofila con un goccio di olio;
  • Aggiungere sopra un po’ di salsa di pomodoro;
  • Cuocere a 180°C per 10-15 minuti;

SERGIO BARZETTI – MEZZEMANICHE ALLE VERDURE ARROSTITE

INGREDIENTI

  • 320 g di mezzemaniche
  • 1 melanzana lunga
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 zucchina chiara
  • 100 g di pomodori
  • 40 g di mandorle con le pelle
  • 1 limone
  • basilico e prezzemolo
  • rucola
  • alloro
  • olio evo
  • sale
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PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente le mezzemaniche con una foglia di alloro;
  • Tagliare tutte le verdure a cubetti ed unire in una teglia con olio e sale e portare in forno per 20 minuti a 200°C;
  • Tritare le mandorle e tutti gli odori (basilico e prezzemolo);
  • Scolare la pasta in padella e poi condire con le verdure e le erbe aromatiche;
  • Terminare con il succo di limone unito alle mandorle tritate;

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